Dự án tháp nấu rượu tại Hà Nội được Tuấn Minh thực hiện trong năm 2022.
Nếu bà con vùng cao sử dụng men lá để nấu rượu thì bà con dưới xuôi lại có men nấu rượu với 36 vị thuốc bắc. Văn hóa nấu rượu ở mỗi tỉnh thành đều có những bản sắc riêng. Nhưng giờ đây, các nhà nấu rượu đều có chung lý tưởng là phát triển rượu Việt ngày càng tốt hơn. Bởi trước tình hình rượu ngoại xâm nhập thị trường trong nước ngày càng nhiều. Trong đó, sử dụng thiết bị hiện đại vào chưng cất là điều cần thiết trong phân tách độc tố. Cụ thể, tại Gia Lâm – Hà Nội, Thiết bị Tuấn Minh đã bàn giao dự án tháp chưng cất rượu cho một cơ sở sản xuất rượu chuyên nghiệp.
Vậy tại sao, khách hàng lại lựa chọn tháp chưng cất. Quý vị hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay trong bài viết này!
THÔNG SỐ KỸ THUẬT THIẾT BỊ TRONG DỰ ÁN THÁP NẤU RƯỢU TẠI HÀ NỘI/2022
| Tên thiết bị | tháp chưng cất rượu đa tầng |
| Công nghệ | chưng cất phân đoạn |
| Công suất | 100kg |
| Vật liệu | inox 304 và đồng đỏ nguyên chất |
| Nguồn năng lượng | Điện |
| Số tầng tháp | 5 tầng |
| Ứng dụng | Chưng cất rượu truyền thống Việt, rượu vodka, rượu mạnh, rượu rum, rượu gin, rượu whisky, rượu bourbon,v.v. . |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Thiết bị Tuấn Minh(trực thuộc Agritech)/ Việt Nam |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Chứng nhận/ chứng chỉ | ISO 9001: 2015/TCCS 01 2022/AGRITEC |
CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU
Về cấu tạo, tháp chưng cất rượu tương tự như nồi nấu rượu 3 lớp thông thường. Những điểm khác biệt sẽ nằm ở cột tháp chưng cất. Phần cột tháp có chức năng đặc biệt trong phân tách độc tố và giữ lại các thành phần “nặng” ở lại, giúp rượu trong hơn.
01 bộ tháp chưng cất rượu gồm có các bộ phận sau:
1)Khoang chứa dung dịch lên men;
2)Cột tháp chưng cất đa tầng;
3)Bộ ngưng tụ(bộ làm mát);
5)Bộ điều khiển(tủ điện điều khiển trung tâm);
Ngoài ra còn có bộ tạo hương (tùy chọn). Khi hơi rượu đi qua đây sẽ thẩm thấu vào các thảo mộc đã được đặt sẵn bên trong. Hơi rượu nóng phá vỡ các tế bào chứa mùi hương(tinh dầu) rồi hóa hơi chúng bay cùng hơi rượu sang bộ ngưng tụ. Bộ phần này rất cần thiết khi chưng cất rượu mùi như: rượu rum, rượu gin, rượu whisky, rượu bourbon,v.v. .
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT
Đối với quá trình chưng cất rượu tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế rất phức tạp. Vì theo lý thuyết thì chưng cất rượu chính là tách rượu ra khỏi các tạp chất có trong dịch lên men. Tức là chuyển rượu về thể hơi và phân tách chúng ra khỏi các tạp chất không bay hơi, hoặc có nhiệt độ sôi cao hơn. Nhưng thực tế thì không hẳn chỉ đơn giản như vậy. Nó sẽ xảy ra rất nhiều phản ứng về mặt hóa học. Đặc biệt các chất có trong quá trình chưng cất có nhiệt độ sôi cũng không giống nhau. cụ thể về nhiệt độ sôi của các chất có trong quá trình chưng cất:
Andehit: 20,2 độ C;
Axeton: 56,5 độ C;
Metanol: 64 độ C;
Etyl axetat: 77,1 độ C;
Ethanol: 78 độ C;
Nước: 100 độ C;
Butanol: 116 độ C;
Rượu amylic: 137,8 độ C;
Furfural: 161 độ C.
Dựa vào bảng nhiệt độ trên, chúng ta thấy các độc tố có nhiệt độ sôi rất thấp nên chắc chắn sẽ bay hơi trước(rượu đầu).
Mặt khác, nhiệt độ sôi của nước cao hơn nhiệt độ sôi của rượu.
Phản ứng nào sẽ xảy ra trong quá trình chưng cất?
Đó chính là hiện tượng đồng khử lưu huỳnh và methanol bị hòa tan vào trong nước. Chính vì thế, methanol sẽ xuất hiện nhiều nhất vào rượu cuối nếu chưng cất bằng nồi thông thường!
Tìm hiểu thêm về các chất xuất hiện trong chưng cất rượu tại đây:
VẬY THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU HOẠT ĐỘNG RA SAO???
Phần thân nồi vẫn mang nhiệm vụ đun sôi dịch lên men tới nhiệt độ sôi và bay hơi. Sau đó, hơi rượu bay lên tầng tháp thay vì sang bộ ngưng tụ ngay như các dòng nồi thông thường khác. Tại cột tháp, hơi rượu sẽ được “lọc” qua các tầng thông qua hiện tượng: bay hơi – ngưng tụ và tái bay hơi – tái ngưng tụ. Tức là:
>>> Hơi bay lên sẽ tồn tại chuyển hóa từ thể lỏng sang thể hơi và ngược lại. Hoạt động này cứ diễn ra tương tự như vậy tại các tầng trước khi sang bộ ngưng tụ;
>>> Càng lên cao hơi rượu càng yếu dần và ít đi. Chỉ có phần hơi chứa các chất có nhiệt độ sôi thấp hơn nhiệt độ đỉnh tháp mới được sang bộ ngưng tụ. Vì càng lên cao nhiệt độ tầng tháp càng giảm. Càng về cuối quá trình chưng cất thì nhiệt độ tại các tầng tháp lại càng tăng. Đây chính là mấu chốt để tách rượu đầu;
>>> Bộ chỉnh lưu giúp điều chỉnh tốc độ chưng cất. Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết kỹ thuật này khi bàn giao thiết bị;
>>> Trên đỉnh tháp còn có bộ ngưng tụ lần 1. Dựa vào nhiệt độ nước làm mát của bộ phận này, bà con sẽ điều tiết được các chất sẽ sang bộ ngưng tụ chính. Tức là nhiệt độ của nước làm mát thấp hơn nhiệt độ sôi của các chất đó thì chất đó sẽ bị ngưng tụ lại thành chất lỏng. Chất lỏng này tiếp tục ở lại tháp để chưng cất lại;
>>> Các chất lỏng bị ngưng tụ luôn luôn di chuyển xuống dưới thông qua các bóng khí không nắp. Còn các chất ở thể hơi sẽ di chuyển dần theo hướng đi lên các tầng phía trên.
Ý NGHĨA CỦA CÁC HOẠT ĐỘNG TRÊN
Đây cũng chính là ưu điểm của thiết bị. 6 ý nghĩa này cũng chính là lý do tại sao dự án tháp nấu rượu tại Hà Nội được khách hàng đánh giá cao và hài lòng khi sử dụng:
1)Tác rượu đầu chứa nhiều độc tố dễ dàng;
2)Methanol sau khi bị hòa tan với nước thì khi nó di chuyển lên tháp sẽ được đưa về đúng bản chất. Methanol sẽ sôi ở nhiệt độ khoảng 64 độ C thay vì 100 độ C của nước. Do đó, độc tố này ít xuất hiện ở rượu cuối hơn. Nó cùng xuất hiện với các độc tố khác ở rượu đầu nhiều hơn;
3)Rượu sau khi ngưng tụ có độ cồn cao ngay mà không cần chưng cất lại;
4)Rượu trong vì không chứa các tạp chất làm vẩn đục và chua rượu;
5)Rượu có hương vị tinh tế và sắc nét hơn bởi không còn bị pha lẫn mùi và vị khó chịu của các độc tố;
6)Ngoài chưng cất rượu truyền thống Việt, tháp chưng cất còn đa dạng hóa sản phẩm rượu cho doanh nghiệp hơn. Vì trên thế giới, tháp được sử dụng rất phổ biến trong chưng cất các dòng rượu như:
Rượu vodka, rượu mạnh, rượu rum, rượu gin, rượu whisky, rượu bourbon,v.v. .
THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN DỰ ÁN THÁP NẤU RƯỢU TẠI HÀ NỘI
Quý khách có nhu cầu thực hiện dự án tháp nấu rượu tại Hà Nội hoặc các tỉnh lân cận, hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:
Công ty CP Thiết bị Tuấn Minh
Địa chỉ: Số 70 – Thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội
Tổng công ty: 0929.508.668 – 0906.040.578 – 096.228.3555
CN Đà Nẵng:0899 500 668
Email:thietbiagt@gmail.com
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Kênh youtube: https://www.youtube.com/watch?v=qYzpWvYUUCQ&list=PLXbHsbqsFOCPaZ8M-tODo_C2ApLwgkqVk&index=27
Danh mục bài viết tương tự: https://thietbituanminh.com/category/du-an/
