Kinh nghiệm mua nồi chưng cất rượu đang được nhiều Qúy anh/chị mới vào nghề nấu rượu quan tâm. Vì hầu như 80% các cơ sở nấu rượu muốn chuyển sang nồi nấu rượu hiện đại. Thực tế, nồi nấu rượu truyền thống không còn được nguời dùng “mặn mà” vì rượu sau khi chưng cất có hàm lượng độc tố cao, mất nhiều thời gian xử lý. Nhưng đứng trước hàng trăm lựa chọn thì lại càng đau đầu. Vì chỉ cần lên mạng gõ “ nồi nấu rượu”, sau vài giây đã có hàng nghìn kết quả trả về. Đơn vị nào cũng quảng cáo sản phẩm rầm rộ với nhiều mức giá khác nhau.
Để Qúy khách không bị hoang mang, không mua phải sản phẩm không phù hợp và có chất lượng kém, Tuấn Minh xin chia sẻ toàn bộ kinh nghiệm mua thiết bị rượu trong bài viết này!
Các tiêu chí lựa chọn trong kinh nghiệm mua nồi chưng cất rượu:
Mạng xã hội có ưu điểm giúp chúng ta có nhiều mối quan hệ và học hỏi được nhiều kiến thức mới. Nhưng trước các thông tin đa chiều, mỗi người 1 ý thì đâu là đúng và đâu là sai. Có thể dòng nồi này được người này khen nhưng người kia lại chê. Dù khen hay chê thì các thiết bị đó vẫn đang tồn tại trên thị trường và đều có sự phát triển riêng. Do mỗi dòng lại phù hợp với từng hoàn canh, từng nhu cầu và mong muốn của người dùng.
Trước khi đi vào chi tiết, Tuấn minh xin tóm gọn các tiêu chí đó như sau:
- Lựa chọn theo nguyên lý chưng cất của thiết bị (chưng cất 1 lần hay nhiều lần);
- Lựa chọn theo chất liệu: đồng hay inox;
- Lựa chọn theo nhiên liệu đốt;
Nội dung trong video nói về 1 khách hàng thân thiết đang sử dụng thiết bị rượu của Tuấn Minh. Qúy vị hãy tham khảo thêm về mô hình của cơ sở này nhé!
1-Lựa chọn theo nguyên lý chưng cất (kinh nghiệm mua nồi chưng cất rượu).
Hiện nay, thiết bị chưng cất rượu được chia thành 2 loại: Chưng cất 1 lần và chưng cất nhiều lần.
Trong đó:
Chưng cất 1 lần: chính là sử dụng dạng nồi có cách bay hơi và ngưng tụ gần như nồi truyền thống. Tức là toàn bộ hơi rượu bay lên sẽ được ngưng tụ ngay và cho ra rượu thành phẩm.
Nhưng với nồi nấu rượu hiện đại sẽ khắc phục được:
Chưng cất nhiều lần: đây là dạng thiết bị có nguồn gốc từ Châu Âu. Rượu sau khi bay hơi từ khoang chứa bỗng sẽ đi lên các tầng tháp trước khi sang bộ ngưng tụ. Trong đó, mỗi tầng tháp hoạt động như 1 nồi chưng cất. Tại đây, hơi rượu sẽ bay hơi và ngưng tụ liên tục và lập lại nhiều lần. Do vậy, dòng thiết bị này phù hợp với các sản phẩm rượu có yêu cầu cao về chất lượng.
So sánh thiết bị chưng cất 1 lần và nhiều lần:
| Hạng mục so sánh | Chưng cất 1 lần | Chưng cất nhiều lần |
| giá | Rẻ hơn | Cao hơn |
| Lựa chọn về dung tích | Có nhiều lựa chọn như nhau | |
| Lựa chọn về nhiên liệu | Điện, than, củi, lò hơi… | Điện, lò hơi |
| Hiệu suất chưng cất | Gần như nhau và cũng bị phụ thuộc vào yếu tố hiệu suất lên men rượu | |
| Độ trong của rượu | Phải dùng máy lọc rượu để loại bỏ các cặn bã và hàm lượng độc tố về mức cho phép | Rượu sau khi chưng cất rất trong mà không cần dùng đến máy lọc |
| Hàm lượng độc tố trong rượu sau khi ngưng tụ | Cao hơn | Thấp hơn |
| Có cần đến máy lão hóa không? | Có, vì đây là phương pháp làm già rượu, giúp rượu uống không bị gằn, mà êm say hơn | Có, lý do giống như nồi chưng cất 1 lần. |
| Có dễ làm vệ sinh không? | Có | Có, các tầng tháp có thể tháo rời để vệ sinh |
| Có dễ vận hành không | Có | có |
| Có chưng cất được nhiều loại nguyên liệu không? | Có | có |
| Lựa chọn về chất liệu | Đồng, inox 304 | |
2. Lựa chọn về vật liệu sản xuất nồi nấu rượu(kinh nghiệm mua nồi chưng cất rượu):
hiện nay có 2 loại vật liệu chế tạo nồi chưng cất rượu là: Đồng và inox.
Đồng hay inox cũng đều có những ưu nhược điểm khác nhau. Do vậy, việc lựa chọn chất liệu sẽ tùy theo nhu cầu và khẩu vị khách hàng…để có lựa chọn phù hợp.
| Hạng mục so sánh | Vật liệu đồng | Inox 304 |
| Giá thành | Cao hơn | Rẻ hơn |
| Có lưu giữ được vị rượu truyền thống hay không? | Có | không |
| Khả năng dẫn nhiệt | Tốt hơn | Kém hơn |
| Vệ sinh | Khó vệ sinh hơn | Dễ vệ sinh |
| Có bị oxi hóa không? | Có, đồng sẽ bị xỉn mầu sau 1 thời gian sử dụng do phản ứng với lưu huỳnh phát sinh trong quá trình lên men. | Không, đây là vật liệu không gỉ |
| Độc tố nào xuất hiện trong rượu? | Ngoài methanol, endehyt… còn chứa CuS2 (do đồng phản ứng với lưu huỳnh) | Ngoài methanol, endehyt… còn chứa lưu huỳnh do không bị phản ứng với inox |
3.lựa chọn theo nhiên liệu đốt (kinh nghiệm mua nồi chưng cất rượu):
Điện: thường sẽ dùng điện 3 pha, nồi nấu rượu sử dụng điện sẽ có rất nhiều ưu điểm vượt trội. Ví dụ như:
- Toàn bộ quá trình nấu có thể diễn ra tự động nhờ vào tủ điều khiển.
- Không khói và không tỏa nhiệt độ cao ra môi trường xung quanh.
- Kiểm soát được nhiệt độ và thời gian chưng cất;
- Không bị hiện tượng cháy bỗng rượu;
- Hạn chế được độc tố phát sinh trong quá trình chưng cất.
Củi, than…: đây là nguồn nguyên liệu rẻ tiền. Có thể tận dụng được phế phẩm nông nghiệp. Nguồn năng lượng này chỉ phù hợp với quy mô nhỏ và nguồn điện không ổn định. Do đun củi sẽ khó kiểm soát nhiệt độ và gây ô nhiễm môi trường và sức khỏe người nấu.
Lò hơi: đây là thiết bị phù hợp với quy mô vừa và lớn. 1 lò hơi có thể phục vụ cho nhiều thiết bị cùng 1 lúc như: nồi chưng cất, tủ nấu cơm, hay vệ sinh các thiết bị khác…
Tìm hiểu về lò hơi, Qúy vị tham khảo TẠI ĐÂY
Các lưu ý cần quan tâm khác về kinh nghiệm mua nồi nấu rượu:
- Chọn nhà cung cấp uy tín, đã có nhiều công trình lớn nhỏ về thiết bị rượu trên thị trường. Nếu khách hàng phía nhà cung cấp có khoảng cách gần, thì Qúy vị nên chủ động tới thăm quan trực tiếp.
- Tuyệt đối không dùng inox 201. Chỉ dùng inox 304 hoặc 316.
- Hãy đưa ra chi tiết yêu cầu của mình tới nhà cung cấp để được tư vấn về 3 hạng mục trên. Cũng như tư vấn về công suất của thiết bị phù hợp nhất.
- Để hạn giảm chi phí đầu tư mà vẫn có vị rượu giống như rượu truyền thống thì quý vị nên chọn thiết bị làm bằng inox. Nhưng có ruột gà, ruột nồi, cổ thu hơi làm từ đồng đỏ.
- Phải sử dụng đồng đỏ nguyên chất. Vì nếu đồng có chứa nhiều tạp chất sẽ dẫn tới hàm lượng độc tố tăng cao. Cũng như, càng nhiều tạp chất thì rượu sau khi ngưng tụ thường có vị hôi và tanh.
- Do đồng có tính axit cao nên để tránh bị thủng nồi hay rò rỉ cần phải làm nồi dày ít nhất là 2mm trở lên.
Dưới đây là hình ảnh về 1 số thiết bị rượu đã bàn giao tới khách hàng. Qúy vị cần làm bộ tương tự hãy LH với chúng tôi theo
hotline: 092.950.8668 (Mr Hưng)
