Khi mở cơ sở chưng cất rượu truyền thống đòi hỏi phải có kế hoạch cụ thể và mang tính dài hạn. Để vừa đảm bảo tuân thủ các yêu cầu về pháp lý, lại tạo được tiền đề phát triển trong tương lai. Bên cạnh đó, quy mô chưng cất càng lớn thì càng phải hạn chế và kiểm soát được rủi ro. Đặc biệt khi chủ đầu tư là người mới, chưa có nhiều kinh nghiệm sẽ rất lo ngại về bước đầu này.
Để Quý anh/chị đang quan tâm về vấn đề này có góc nhìn cụ thể và nắm được các bước thực hiện rõ ràng. Ngay sau đây, Thiết bị Tuấn Minh sẽ trình bày chi tiết về các việc cần làm khi mở cơ sở chưng cất rượu truyền thống nhằm mục đích kinh doanh!
Bước 1: Tìm Hiểu Về Các Quy Định Pháp Luật Có Liên Quan
Khi mở cơ sở chưng cất rượu truyền thống chuyên nghiệp thì việc tuân thủ các quy định về pháp luật là điều cần thiết. Dưới đây là các bước thực hiện.
- Đăng ký kinh doanh, thành lập hộ kinh doanh cá thể;
- Xin cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh.
- Đăng ký sử dụng điện 3 pha cho hoạt động sản xuất kinh doanh (nếu có sử dụng điện);
- Lắp đặt thiết bị sản xuất (thiết bị phải đảm bảo VSATTP theo quy định);
- Công bố tiêu chuẩn cơ sở cho mặt hàng đăng ký sản xuất kinh doanh.
- Xin cấp giấy chứng nhận đạt điều kiện an toàn thực phẩm;
Nếu Quý anh / chị hoạt động trong phạm vi quy mô vừa và nhỏ thì nên thành lập hộ kinh doanh cá thể (gia đình). Vì:
- Khách hàng là người sử dụng trực tiếp, không có nhu cầu sử dụng hóa đơn giá trị gia tăng (VAT) để tránh phiền hà phức tạp về thuế như phải nộp tờ khai, nộp báo cáo quý, báo cáo tài chính…
- Có vốn kinh doanh ít, nhỏ lẻ;
- Từ mô hình kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh cá thể vẫn có thể được chuyển đổi sang đăng ký thành lập doanh nghiệp (TNHH, Cổ Phần) nếu muốn mở rộng trong tương lai.
Bước 2. Lập Kế Hoạch Phát Triển Khi Mở Cơ Sở Chưng Cất Rượu Truyền Thống
1 .Xác Định Thị Trường/ Khách Hàng Mục Tiêu
Việc xác định đối tượng mục tiêu là rất quan trọng. Bởi mỗi đối tượng lại có yêu cầu khác nhau. Nhà sản xuất cần làm thỏa mãn khách hàng để tăng doanh số bán hàng hơn nữa. Dưới đây là 1 số phân tích cụ thể về từng đối tượng khách hàng. Hy vọng các phân tích này sẽ góp phần giúp Quý anh/ chị có hướng đi đúng trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm cho cơ sở mình.
- Khách hàng địa phương: sẽ yêu cầu về hương vị quen thuộc (theo xu hướng vùng miền, như độ cồn, hương vị, loại nguyên liệu dùng trong chưng cất,..) và giá bán hợp lý;
- Khách du lịch: nhấn mạnh vào tính độc đáo trong hương vị, mang đậm nét văn hóa và có bao bì hấp dẫn;
- Khách sạn – nhà hàng: sản phẩm phải có tính nhất quán, thường yêu cầu có các giấy chứng nhận về chất lượng, bao bì chuyên nghiệp;
- Thị trường xuất khẩu: tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định quốc tế và nước nhập khẩu.
2.Lập kế hoạch ngân sách
Việc lập ngân sách chi tiết là điều cần thiết giúp tránh được các khoản không lường trước. Dưới đây là các khoản sẽ phải chi khi mở cơ sở chưng cất rượu:
- Mua sắm thiết bị
- xây dựng và cải tạo cơ sở vật chất;
- Chi phí làm thủ tục cấp phép;
- Chi phí mua sắm nguyên liệu chưng cất;
- Chi phí quảng cáo, tiếp thị;
- Chi phí trả lương cho nhân viên.
Bước 3: tìm hiểu về các công nghệ lên men hiện nay và công nghệ chưng cất
1.Công nghệ lên men
Về công nghệ lên men hiện nay có 2 phương pháp chính, đó là:
Phương pháp truyền thống: Nấu chín nguyên liệu – ủ khô – ủ ướt – chưng cất;
Phương pháp dịch hóa: Hóa lỏng nguyên liệu – bổ sung enzyme và men – chưng cất.
Trong đó, lên men dịch hóa có ưu điểm về khả năng kiểm soát và mở rộng quy mô sản xuất tốt hơn. Lên men theo phương pháp truyền thống vẫn giữ được bản sắc riêng. Tuy nhiên phương pháp này vẫn còn có nhiều hạn chế. Do đó, các nhà chưng cất sẽ lựa chọn phù hợp với quy mô và loại nguyên liệu chưng cất là gì. Bởi nếu chưng cất rượu trái cây thì lên men dịch hóa giúp giữ được hương vị tươi mới của trái cây.
Quý vị tìm hiểu thêm về nguyên liệu sản xuất, các loại men, tham khảo TẠI ĐÂY
2.Công nghệ chưng cất
Chưng cất rượu vẫn dựa trên nguyên lý của chưng cất truyền thống, chính là lôi cuốn hơi nước. Tuy nhiên, đã có nhiều cải tiến về thiết bị , nhằm giúp nhà chưng cất có thể tách rượu ra khỏi tạp chất, đặc biệt là độc tố 1 cách hiệu quả. Do đó, thiết bị chưng cất rượu chia làm 2 loại. Đó là: nồi chưng cất thông thường (chưng cất liên tục) và tháp chưng cất (chưng cất phân đoạn).
Quý vị tìm hiểu kỹ hơn về 2 dòng thiết bị này TẠI ĐÂY
Về lựa chọn nguồn nhiệt, Nếu tại địa phương có nguồn điện không ổn định và có nhiều chất đốt từ phế thải nông nghiệp, thì lò hơi là lựa chọn phù hợp nhất. Bên cạnh đó, 1 lò hơi còn có thể cung cấp nhiệt cho nhiều thiết bị cùng 1 lúc, nhờ vào hệ thống chia hơi.
Bước 4: Xây dựng thương hiệu, tiếp thị và phân phối sản phẩm
Phát triển chiến lược quảng bá sản phẩm thông qua các kênh truyền thống và các kênh trực tuyến. Trong đó, phương pháp giới thiệu truyền miệng cực kỳ hiệu quả và uy tín. Mặt khác, có thể cân nhắc hợp tác với du lịch địa phương hoặc tham gia các hội chợ triển lãm để tăng khả năng nhận diện thương hiệu.
Giới Thiệu Các Thiết bị Phục Vụ Cho Ngành Rượu
- Lò hơi: lò hơi có nhiệm vụ cấp nhiệt cho nồi chưng cất rượu, tủ nấu cơm, khử trùng,… Đây là thiết bị thay thế cho điện năng và có chi phí vận hành thấp;
- Tủ nấu cơm: có khả năng hấp chín 1 lượng lớn nguyên liệu chín đều và không bị đóng cháy;
- Bồn lên men: thiết bị này hỗ trợ cho phương pháp lên men dịch hóa;
- Thiết bị chưng cất: tháp chưng cất phân đoạn & nồi chưng cất thông thường;
- Máy lọc rượu: giúp loại bỏ tạp chất và 1 số độc tố;
- Máy lão hóa rượu: hoàn thiện rượu thông qua sóng âm thay vì chờ ngâm ủ trong nhiều năm;
- Thiết bị đóng chai: có 2 loại là tự động chiết rót không dùng điện và có dùng điện;
- Máy dán nhãn: giúp dán nhãn chai nhanh chóng và chính xác;
- Máy làm mềm nước: đây là thiết bị giúp làm mềm nước phục vụ trong chưng cất và hạ độ cồn rượu;
- Một số thiết bị khác: máy bơm bỗng, máy nghiền men, bàn rải men, máy dán miệng can nhựa đựng rượu,…
Thông Tin Liên Hệ Tư Vấn Khi Cần Mở Cơ Sở Chưng Cất Rượu Truyền Thống
Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong sản xuất thiết bị và nghiên cứu công nghệ lên men. Chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước cho các nhà đầu tư. Từ việc thiết lập cơ sở đến đảm bảo tuân thủ các quy định của pháp luật. Thiết Bị Tuấn Minh luôn sàng hỗ trợ hành trình xây dựng và phát triển cơ sở chưng cất rượu truyền thống của Quý vị!
THÔNG TIN LH TUẤN MINH – TRỰC THUỘC AGRITECH VIỆT NAM
============================================
CÔNG TY CỔ PHẦN PHÁT TRIỂN THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ TUẤN MINH
Văn phòng làm việc: số 70 gần nhà văn hóa thôn Thượng, Cự Khê , Thanh Oai, Hà Nội
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 096. 403.1441
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
