Nấu rượu trắng từ chuối tây có mùi thơm của chuối, vị đậm đà, cay êm êm, uống vào sảng khoái và có vị ngọt hậu ấn tượng. Hiện nay, giá bán rượu chuối giao động trung bình từ 35 đến 40 nghìn đồng/1 lít, là dòng rượu khá tiềm năng cho bà con sản xuất kinh doanh. Đặc biệt, sản xuất rượu chuối còn có lợi thế là nguồn nguyên liệu rẻ và dồi dào vì Việt Nam là vùng khí hậu nhiệt đới nên chuối được trồng từ Bắc vào Nam. Nấu rượu từ chuối còn là giải pháp giúp người trồng chuối không bị áp lực tiêu thụ chuối tươi và không bị phụ thuộc vào thương lái Trung Quốc.
Các bước nấu rượu trắng từ chuối tây như sau:
Nguyên liệu:
- Chuối tây.
- Men rượu hoa quả.
- 1 thùng inox để ủ chuối lên men.
- Nồi nấu rượu (thiết bị chưng cất rượu)
- Chai đựng rượu thành phẩm và 1 số dụng cụ khác.
Các bước thực hiện để nấu được mẻ rượu trắng làm từ chuối tây thơm ngon:
Bước 1 – Chọn chuối
Phải chọn chuối đã chín muồi để có độ ngọt tự nhiên cao nhất và không bị chát. Nếu mua chuối vẫn còn xanh hay ủ chín rồi bằng 1 số mẹo dân gian không dùng hóa chất như: đặt chuối vào túi giấy màu nâu + táo hoặc cà chua và để qua đêm. Táo và cà chua sẽ sản xuất khí ethylene – chất kích thích hoocmon chín trong chuối. qua 1 đêm, chuối sẽ chín muồi hoàn toàn vào buổi sáng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đem chuối đã chín ra rồi tiến hành lột vỏ và để vào 1 chậu sạch. Hoặc có thể bóp nát or cắt nhỏ chuối để lên men, cách này có thời gian lên men ngắn tầm 3 ngày nhưng khi trộn men phải nhẹ tay, không được đảo lộn nhiều tránh rượu bị chua.
Bước 3: Tiến hành rải men:
Cứ 1 lớp chuối sẽ rải 1 lớp men chú ý không lấy tay trộn làm nát chuối mà lắc nhẹ chậu cho men rải đều. Sau đó cho vào thùng inox rồi đậy kín bằng 1 lớp bạt nilong. Thời gian lên men tầm 10 -17 ngày nếu là mùa hè và 25 – 27 ngày nếu là mùa đông. Cách này tốn nhiều thời gian nhưng rượu ít bị chua hơn.
Kiểm tra xem chuối đã lên men đạt chưa bằng cách: nếu chuối nhẹ, nổi lên mặt nước và nước mật uống có vị ngọt, thơm là được.
Chú ý: không được để hở có gió và không khí vào vì sẽ làm nguyên liệu bị chua thành dấm chuối.
Bước 4: Tiến hành chưng cất:
Cho hỗn hợp lên men trên vào nồi chưng cất rượu, sau đó cài đặt thời gian và nhiệt độ (nếu là nồi chưng cất rượu sử dụng tủ điện điều khiển) và thu rượu chuối thành phẩm.
Các lưu ý khi nấu rượu trắng từ chuối tây quy mô lớn:
Theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất rượu, muốn đảm bảo đạt các thông số tiêu chuẩn theo quy định thì rượu sau khi chưng cất xong phải tiến hành lọc để xử lý các độc tố trong rượu.
6 điều kiện để cấp giấy phép sản xuất rượu quy mô lớn:
Cơ sở sản xuất rượu công nghiệp muốn đi vào hoạt động phải có giấy phép sản xuất rượu công nghiệp. Đây là điều kiện bắt buộc không thể thiếu trong những điều kiện thành lập cơ sở sản xuất rượu công nghiệp. Dưới đây là 6 điều kiện để được cấp giấy phép “sản xuất rượu công nghiệp” là:
- Là doanh nghiệp được thành lập theo quy định của pháp luật.
- Doanh nghiệp có dây chuyền máy móc, thiết bị, quy trình công nghệ sản xuất rượu đáp ứng quy mô dự kiến sản xuất.
- Bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định ATVSTP.
- Bảo đảm các điều kiện về bảo vệ môi trường theo quy định.
- Đáp ứng các quy định về ghi nhãn hàng hóa rượu.
- Có cán bộ, nhân viên kỹ thuật có trình độ và chuyên môn phù hợp với ngành, nghề sản xuất rượu.
Giới thiệu nồi nấu rượu trắng từ chuối tây 50 lít Tuấn Minh:
nồi nấu rượu 50 lít đang được nhiều hộ kinh doanh nhỏ đầu tư để nấu rượu trắng từ chuối tây rất nhiều trong thời gian gần đây. Thiết bị có thông tin sau:
- Dung tích: 50 lít chưa bao gồm dung tích bình ngưng tụ. Ngoài nồi 50 lít còn có nhiều lựa chọn khác lên tới 1000 lít.
- Chất liệu: inox 304 cao cấp không rỉ.
- Thiết kế 3 lớp: lớp ngoài cùng cách nhiệt, lớp giữa chứa chất gia nhiệt, lớp trong chữa bỗng rượu.
- Vật liệu truyền nhiệt: củi, than, điện, gas tùy vào nhu cầu của khách hàng.
- Bảo hành: 12 tháng.
Ưu điểm của nồi nấu rượu 50 lít Tuấn Minh:
- Có độ bền cao vì chất liệu inox 304 luôn sáng bóng, không gỉ và rất dễ vệ sinh. Ngoài ra thiết bị nấu rượu Tuấn Minh đảm bảo các yêu cầu về cấp giấy phép sản xuất rượu quy mô lớn.
- Có thiết kế 3 lớp nên không bị hiện tượng khê cháy gây ảnh hưởng tới chất lượng rượu cũng như năng suất rượu thành phẩm.
- Quy trình khép kín không tốn nhân công và không cần yêu cầu cao về kinh nghiệm vẫn nấu được các mẻ rượu ngon có chất lượng đồng bộ.
- Vì có lớp ngoài cách nhiệt nên rất an toàn cho người nấu. Ngoài ra việc cách nhiệt tốt còn giúp tiết kiệm nhiên liệu, rút ngắn thời gian nấu và không bị tỏa nhiệt nóng bức ra môi trường xung quanh.
- Do kiểm soát được nhiệt độ nên hạn chế các chất độc hại có trong rượu giúp người uống không bị sốc, rượu uống êm hơn.
Quý khách vẫn còn nhiều vướng mắc cần tư vấn thêm về công nghệ nấu rượu trắng từ chuối và thiết bị nấu rươu. Hãy liên hệ ngay với Tuấn Minh để được hỗ trợ!
Xưởng sản xuất và chưng bày nồi chưng cất rượu:
CÔNG TY CP PHÁT TRIỂN THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ TUẤN MINH
Địa chỉ : Số nhà 30 Đường Miền Đông – Thôn Thượng – Xã Cự Khê – Huyện Thanh Oai – Hà Nội
CSKH 24/7: 0929.508.668(Mr Hưng)
https://thietbituanminh.com/category/chia-se-cong-nghe/page/6/
