Sản phẩm: cột chưng cất rượu
Hỗn hợp lên men rượu sẽ chứa nước, etanol, metanol, este, axit hữu cơ và các chất dễ bay hơi khác. Tuy nhiên, Nếu sử dụng nồi chưng cất thông thường thì các chất trên sau khi bay hơi sẽ ngưng tụ ồ ạt, rất khó kiểm soát để phân tách chúng. Để làm tốt được điều đó rất cần người nấu rượu phải có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Nhưng đối với tháp chưng cất rượu thì khác, các tầng tháp sẽ tạo cơ hội để phân tách các hợp chất tốt hơn. Bằng cách quan sát nhiệt độ trong tháp, nhiệt độ nước làm mát và căn chỉnh lưu phù hợp thì rượu ĐẦU – GIỮA – CUỐI đã có sự phân hóa rõ rệt. Có thể Quý vị chưa tin vì chưa vận hành thử, nhưng Tuấn Minh khẳng định dù là người mới vào nghề thì Quý vị vẫn có thể làm tốt công đoạn chưng cất rượu bằng tháp này!
Thông tin về cột chưng cất rượu
Công suất | Theo yêu cầu của khách hàng, từ 30kg trở lên(không bao gồm công suất bộ ngưng tụ-làm mát) |
Công suất tải men | 80-95% công suất công bố (tạo khoảng trống cho dịch lên men sôi, tránh trào bọt lên tháp) |
Số tầng cột | 2 tầng, 3 tầng, 4 tầng, 5 tầng,…(tùy vào dòng rượu, chiều cao xưởng sản xuất của khách hàng) |
Chất liệu | Inox, đồng
Trong đó, đồng giúp khử lưu huỳnh nhưng sẽ tạo mảng bám khó vệ sinh. Ngược lại, inox trơ với mọi phản ứng nên rất dễ vệ sinh và không bị mảng bám đen như đồng, nhưng không khử được lưu huỳnh. |
Độ dày | tiêu chuẩn là 3mm, hoặc theo yêu cầu của khách hàng. Agritech cam kết chuẩn 100% theo báo giá thỏa thuận của 2 bên. |
Nguồn điện | Điện, lò hơi (đun sôi bằng lò hơi giúp rút ngắn thời gian chưng cất hơn so với điện). |
Nhà sản xuất | Thiết bị Tuấn Minh trực thuộc công ty Agritech Việt Nam |
Thời gian bảo hành | 12 tháng |
Giao hàng | Toàn Quốc |
Chứng nhận | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITECH |
Chức năng | Chưng cất các loại rượu truyền thống Việt Nam, rượu mạnh Quốc Tế như: rượu whisky, rượu vodka, rượu gin,… |
Cấu tạo của nồi nấu rượu dạng cột
Thiết bị gồm các bộ phận chính sau:
1.Nồi chưng cất
Chức năng: khoang áo nước sẽ làm nóng và đun sôi dịch lên men, tạo điều kiện cho rượu và các thành phần khác bay hơi.
Chất liệu: inox 304, đồng hoặc kết hợp giữa bên ngoài là inox còn bên trong được làm bằng vật liệu đồng.
Vật liệu cách nhiệt: Xốp nhập khẩu.
Các bộ phận khác:
Cửa xả bỗng, van, cửa nạp liệu, đồng hồ đo, giá đỡ, cánh khuấy,..
2.Cột chưng cất
Chức năng: bay hơi và ngưng tụ hơi rượu nhiều lần để giữ lại các hợp chất rắn và đưa các chất có điểm sôi thấp sang bộ ngưng tụ trước.
Cấu tạo:
Gồm nhiều cột xếp chồng lên nhau, mỗi tầng đều chứa 1 đĩa luyện và các bóng khí (có nắp và không nắp).
Ngoài ra còn có kính ngắm, bộ chỉnh lưu, đồng hồ đo, giỏ chưng cất rượu gin(bộ ngưng tụ lần 1)…

3.Bộ ngưng tụ chính
Chức năng: khi hơi rượu nóng đi qua đây sẽ gặp lạnh và ngưng tụ ngay lập tức. Dịch ngưng tụ sẽ chảy xuống 1 thiết bị có hình mỏ vẹt, tại đây Quý vị cũng có thể quan sát độ cồn rượu ra liên tục.
Cấu tạo: mỏ vẹt, độ kế, ống dẫn hơi, đường hồi lưu nước làm mát…
4.Tủ điện
Chức năng: cài đặt thời gian, hẹn giờ, cài đặt nhiệt độ, cảm biến nhiệt độ và điều tiết nước làm mát, tự ngắt khi có sự cố, chống giật…
Cấu tạo: gồm các thiết bị đóng ngắt, đèn hiển thị cảnh báo và hiển thị các tham số cần theo dõi.
Nguyên lý hoạt động của cột chưng cất rượu
Bản chất của chưng cất là phương pháp dùng nhiệt để tách 1 hỗn hợp gồm nhiều chất lỏng khác nhau nhằm thu được các thành phần mong muốn. Do đó, quá trình chưng cất rượu cũng không hẳn là tạo hương mà nó là hoạt động thu hồi rượu + nước + este và 1 số tạp chất khác.
Mặt khác, người sáng chế ra tháp chưng cất nhằm nâng cao nồng độ cồn rượu, giảm độc tố và rượu trong hơn. Để làm được điều đó, tháp chưng cất đã tác động tới hơi rượu như sau:
Khi hơi rượu bay lên tháp sẽ tồn tại luân phiên và liên tục ở 2 trạng thái:
Pha lỏng: các thành phần trong hơi rượu có điểm sôi cao hơn nhiệt độ tầng tháp sẽ bị ngưng tụ lại. Chúng tiếp tục được đun sôi bởi nhiệt độ hơi rượu đang bay lên từ phía dưới. Phần hơi được tái tạo lại này vẫn tiếp tục bay lên tầng phía trên và tiếp tục ngưng tụ tiếp 1 phần hơi.
Pha hơi: hơi rượu càng bay lên cao sẽ càng yếu, chỉ có hơi rượu có nhiều năng lượng mới đủ sức bay sang bộ ngưng tụ. Thường các hơi này sẽ có điểm sôi thấp hơn nhiệt độ tầng tháp.
Thứ tự bay hơi sang bộ ngưng tụ theo nhiệt độ sôi là từ thấp đến cao.
Bảng nhiệt độ sôi của các chất có trong quá trình chưng cất rượu
Andehit | 20,2 độ C |
Axeton | 56,5 độ C |
Metanol | 64C độ C |
Etyl axetat | 77,1 độ C |
Ethanol | 78 độ C |
Nước | 100 độ C |
Butanol | 116 độ C |
Rượu amylic | 137,8 độ C |
Furfural | 161 độ C |
Dựa nhiệt độ sôi của các chất trong bảng này, Quý vị sẽ có thể phán đoán được thành phần có trong hơi rượu là chất gì.

Cột chưng cất rượu có khiến rượu mất đi hương vị hay không?
Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng chưng cất rượu là quá trình tạo hương cho rượu và tách rượu khỏi nước. Nói chính xác hơn thì đây là quá trình phân tách các chất để thu về sản phẩm rượu mong muốn.
Nếu nhìn về góc độ hóa học thì thành phần trong rượu sẽ có:
75%( là nước + Ethanol )và 25%( là các độc tố + este + độc tố và 1 số tạp chất khác).
Trong đó:
+ nước và Ethanol là chất lỏng không mùi, không màu. Nồng độ Ethanol càng cao thì rượu càng cao độ.
+ este chính là các chất tạo hương cho rượu. Thành phần này sẽ xuất hiện trong quá trình lên men, trong quá trình chưng cất (kết quả của 1 số phản ứng) và trong giai đoạn lão hóa rượu. Este tập trung ở giai đoạn giữa và 1 chút ở rượu cuối.
+ các độc tố và tạp chất hữu cơ: chúng cũng tạo mùi cho rượu nhưng là mùi hắc, gằn sốc và chua khó chịu. Thành phần này xuất hiện ở rượu đầu và cuối. Đây còn là nguyên nhân gây ngộ độc cho người uống nếu hàm lượng độc tố vượt mức cho phép.
Vậy dùng cột chưng cất rượu có làm mất mùi vị đặc trưng của rượu hay không?
Câu trả lời là có nếu quá trình chưng cất rượu diễn ra quá kỹ. Còn nếu làm đúng kỹ thuật bỏ đi rượu đầu, giữ lại được rượu giữa và 1 chút hương thơm của rượu cuối thì vị rượu cực kỳ tinh xảo và cho dư vị tinh tế.
Dựa vào bảng nhiệt độ sôi phía trên thì chúng ta cũng nhận thấy được nước, Ethanol, các chất rắn, các độc tố và hương liệu(este) … có nhiệt độ sôi không giống nhau. Do đó, chúng sẽ bay hơi và xuất hiện ở các thời điểm khác nhau.
Dựa vào yếu tố này, nhà sản xuất thiết bị rượu đã chế tạo ra cột chưng cất rượu hay còn gọi là thiết bị chưng cất phân đoạn. Nhà chưng cất chỉ cần dựa vào yếu tố nhiệt độ sôi là có thể nhận biết thể hơi của rượu đang là hợp chất gì?
Thông thường 10p đầu tiên hoặc 1-2% lượng rượu đầu trên tổng lượng rượu dự kiến thu được sẽ bị loại bỏ vì chứa nhiều độc tố. Phần rượu giữa sẽ chứa hương vị hoàn hảo nhất và cho độ cồn cao. Rượu cuối xuất hiện khi thấy độ cồn đã giảm sâu. Nó có mùi nồng hơi chua. Phần rượu này không cần bỏ đi mà sẽ được giữ lại chưng cất cùng mẻ sau.

Ưu điểm nổi bật của thiết bị
Cột chưng cất rượu ngày càng được đánh giá cao và ưa chuộng hơn vì các lý do sau:
Loại bỏ lượng độc tố đáng kể, giúp rút ngắn thời gian lão rượu;
Rượu có màu trong, không có vẩn đục;
Nồng độ cồn cao ngay sau khi chưng cất;
Vị rượu tinh tế và cao cấp hơn vì không có quá nhiều hỗn tạp. Dư vị tinh tế và rượu uống êm, mềm hơn;
Là thiết bị rượu đa năng vì chưng cất được nhiều dòng rượu trên 1 thiết bị. Ví dụ: rượu Việt, rượu Vodka, whisky, gin, v.v…;
Kiểu dáng sang trọng bắt mắt, có thể quan sát toàn bộ quá trình chưng cất rượu thông qua các kính ngắm.
Vì sao nên mua cột chưng cất rượu tại Tuấn Minh
- Đạt các chứng chỉ: ISO 9001: 2015 và TCCS 01 2022/AGRITECH;
- Đã có kinh nghiệm thực chiến và bàn giao thành công nhiều dự án tháp rượu trên toàn quốc;
- có sự đầu tư bài bản về thiết bị chế tạo và nhân tố con người. Các thợ thủ công Agritech luôn cẩn thận tỉ mỉ trong từng công đoạn sản xuất;
- Có quy trình sản xuất và QC rõ ràng – chuyển nghiệp;
- Chế độ bảo hành dài hạn và minh bạch – hỗ trợ khách hàng trọn đời sản phẩm;
- Giá thành cạnh tranh và giao hàng trên toàn quốc.
Địa chỉ và số hotline tư vấn đặt mua cột chưng cất rượu
Thiết bị Tuấn Minh trực thuộc Công ty CP Thiết bị và Công nghệ Agritech Việt Nam
Địa chỉ: Số nhà 30 Đường Miền Đông – Thôn Thượng – Xã Cự Khê – Huyện Thanh Oai – Hà Nội
Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555 – CN Đà Nẵng: 0899 500 668
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
https://thietbituanminh.com/danh-muc-san-pham/day-chuyen-san-xuat-ruou/
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.