Dây Chuyền Sản Xuất Trà Kombucha Thương Mại Tuấn Minh

DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TRÀ KOMBUCHA QUY MÔ CÔNG NGHIỆP:

Thiết bị Tuấn Minh xin giới thiệu tới Quý Khách hàng dây chuyền sản xuất trà kombucha quy mô thương mại!

Kombucha được coi như một loại đồ uống khá mới lạ ở Việt Nam nhưng lại là một thức uống phổ biến ở nhiều nước châu Á, bao gồm Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Từ năm 2020, trà kombucha được biết đến nhiều hơn ở Việt Nam nhờ các youtober, các nhóm cộng đồng trên facebook đã quảng bá và hướng dẫn làm kombucha tại nhà cho các chị em nội trợ.

Nhưng nếu Kombucha được chế biến không đúng cách có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đó là lý do tại sao kombucha đóng chai trở thành mặt hàng chủ lực trên các kệ hàng siêu thị trên thế giới. Các nhà sản xuất sử dụng dây chuyền sản xuất trà kombucha khép kín chuyên nghiệp tạo ra sản phẩm đóng chai an toàn tới sức khỏe người dùng.

Kombucha đang bắt đầu thu hút sự chú ý của người tiêu dùng Việt Nam và coi đây là thức uống lên men tốt cho sức khỏe . Nước giải khát hữu cơ này như một sự thay thế lành mạnh và hạn chế sử dụng đồ uống có đường.

Đây là thời điểm vàng cho các doanh nghiệp nước giải khát triển khai sản xuất kombucha ở quy mô thương mại. Vừa tận dụng được nguồn chè có sẵn như: Chè thái nguyên, chè Mộc Châu – Sơn La, Chè Cầu Đất – Lâm Đồng… Lại tận dụng được nguồn trái cây dồi dào theo mùa để tạo hương vị cho kombucha phù hợp với khẩu vị người Việt và góp phần phát triển cho nền nông nghiệp nước nhà.

DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT KOMBUCHA GỒM CÁC THIẾT BỊ SAU:

Quý khách hàng đang có kế hoạch sản xuất kinh doanh kombucha. Thiết bị Tuấn Minh sẽ hỗ trợ tư vấn thiết kế và xây dựng toàn bộ thiết bị  dây chuyền sản xuất trà kombucha bao gồm:

1. Bể trộn trà kombucha có động cơ khuấy pha trộn.
2. Bình lên men kombucha có nắp mở và nắp mở tự động (tùy chọn).
3. Bể trộn hương vị kombucha.
4. Thiết bị chiết rót đóng chai.
5. Máy dán nhãnv.

Chúng tôi cung cấp thiết bị nấu trà kombucha thương mại từ: 300L, 500L, 1000L, 2000L 3000L, 4000L…

Bể trộn (dây chuyền sản xuất trà kombucha):

đây là nơi đun sôi nước và bắt đầu giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất kombucha. Thiết bị có thể đun sôi nước đến nhiệt độ thích hợp và giữ ở mức đó trong một khoảng thời gian. Thiết bị còn dùng để trộn trà và đường. Ngoài ra, bể có vị trí đặt túi trà. Khi hết thời gian ủ, bạn chỉ việc nhấc ra nhanh chóng mà không bị lọt bã trà ra ngoài. Hoặc sử dụng trà túi lọc, sau khi hãm trà đủ thời gian dùng vợt để vớt các túi trà ra bên ngoài.

Bể lên men (dây chuyền sản xuất trà kombucha):

Bể này chứa hỗn hợp : nước trà + đường + SCOBY. Sau đó tiến hành quá trình lên men tự nhiên. Kombucha lên men cần thời gian từ 7 đến 10 ngày. Công đoạn này còn được gọi là lên men sơ cấp. Là một quá trình hiếu khí SCOBY cần “thở” khi nó “ăn” đường trong trà ngọt. Vì vậy không được đậy kín thiết bị trong quá trình này.

Bể hoàn thiện (dây chuyền sản xuất trà kombucha):

Hay còn gọi là bể tạo hương vị. Đây là bình cuối cùng được sử dụng trong quá trình sản xuất Trà kombucha.Đây là nơi diễn ra quá trình lên men phụ và quá trình cacbonat hóa nước giải khát. Quá trình lên men phụ là một quá trình kỵ khí (“kỵ khí” có nghĩa là “không có oxy”). Còn được đặt tên là ” Quy trình tạo hương “. Việc đóng chai và đóng gói đồ uống kombucha thành phẩm có thể được thực hiện ngay từ bể hoàn thiện.

Quy trình công nghệ nấu trà kombucha (dây chuyền sản xuất trà kombucha):

1. Sử dụng nước nóng (>75 ° C) để pha trà (ở nhiệt độ này giúp tiêu diệt mầm bệnh, vi khuẩn có hại nếu có). Thêm đường và hầm khoảng 10 phút và loại bỏ lá trà.
2. Trà nguội và thêm Nấm Scoby (nấm Kombucha) sau khi được rửa sạch loại bỏ tạp chất. Nấm được thả vào dịch trà. Tỉ lệ nấm so với dịch trà thường dao động trong khoảng 2 – 10%. Sau đó, phủ lên trên với một chút kombucha đã ủ sẵn hay còn gọi là trà khởi đầu.

Trà khởi đầu = kombucha nguyên chất, không hương vị và đã trải qua quá trình lên men đầu tiên thành công. Chỉ sử dụng nấm kombucha không có dấu hiệu bị nấm mốc hoặc nhiễm bẩn bất thường.

3. Trong dây chuyền sản xuất trà kombucha, thiết bị lên men có nắp thoáng khí vì SCOBY cần “thở” khi nó “ăn” đường trong trà ngọt. đồng thời ngăn không cho bất kỳ vật lạ nào xâm nhập vào Thùng đựng trà.. Đóng nắp và ủ sản phẩm ở nhiệt độ phòng 7-10 ngày. Quá trình này còn được gọi là quá trình hiếu khí.
4. Kiểm tra để đảm bảo độ pH của sản phẩm.Ngưỡng an toàn thực phẩm đối với độ pH là <= 4,2 và trên 2,5. Kombucha có độ pH dưới 2,5 có vị chua đặc biệt không an toàn cho người tiêu dùng. Để khắc phục độ PH là pha loãng độ axit cao với trà khởi đầu pha cho đến khi pH> 2,5, nhưng không bao giờ cao hơn pH 4,2.
5. Tạo hương vị cho kombucha
6. Cuối cùng là đóng chai và dán nhãn

Lưu ý khi chọn trà (dây chuyền sản xuất trà kombucha):

1. Sử dụng trà đen hoặc trà ô long nguyên chất để pha kombucha. Tránh sử dụng các loại trà có hương liệu. Các hóa chất tạo hương liệu có thể làm chết những vi khuẩn có lợi trong trà.
2. Không nên sử dụng các loại thảo mộc như: bạc hà, hoa cúc làm nước pha trà. Vì các loại thảo mộc này sẽ không cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết để nuôi cấy scoby. Trong khi đó, 1 số loại thảo mộc còn tạo ra các loại dầu tự nhiên cản trở khả năng hấp thụ oxy của SCOBY. Tinh dầu trong thảo mộc còn có các đặc tính kháng khuẩn, có thể sẽ gây hại và làm chết
3. Không nên sử dụng trà tươi : Khi cho lá trà tươi vào ủ nóng, trường hợp, lá trà của bạn bị tẩm thuốc trừ sâu thì những hóa chất độc hại sẽ có trong nước trà. Các hóa chất đó có thể ức chế quá trình lên men và làm chết scoby. Chưa kể việc sử dụng lá trà tươi chưa được lên men như trà đen, trà olong sẽ khó kiểm soát được độ PH.

 CHI TIẾT VỀ CÔNG NGHỆ NẤU TRÀ KOMBUCHA XEM TẠI ĐÂY

 Ngoài cung cấp dây chuyền sản xuất trà kombucha chúng tôi còn cung cấp các thiết bị sau:

1. Dây chuyền sản xuất rượu.
2. Thiết bị chưng cất tinh dầu.
3. Máy sấy nông sản.
4. Thiết bị chế biến thực phẩm.

https://thietbituanminh.com/danh-muc-san-pham/thiet-bi-do-uong/