Tháp chưng cất rượu 500 lít 5 tầng/ISO 9001: 2015

Liên hệ ngay

Danh mục: Dây chuyền sản xuất rượu Thẻ: nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất, tháp nấu rượu 500kg

Mô tả sản phẩm
Đánh giá (0)

Sản phẩm: tháp chưng cất rượu 500 lít 5 tầng

Chưng cất phân đoạn là phương pháp chưng cất hàng đầu trong sản xuất rượu mạnh. Phần tháp có chức năng cô đặc hương thơm và cồn nhằm sản phẩm rượu không bị bất kỳ thành phần gây nhiễu nào ảnh hưởng tới hương vị hoặc mùi thơm. Kỹ thuật chưng cất hiện đại này sẽ cho sản phẩm rượu tinh chế có hương vị rõ ràng và hàm lượng độc tố bị đào thải đáng kể.

Tháp chưng cất rượu đa tầng chính là mô phỏng của chưng cất phân đoạn. Nếu Quý khách thích thú với rượu mùi thì thiết bị sẽ được tích hợp thêm giỏ chứa thảo mộc cho hơi rượu đi qua trước khi sang bộ ngưng tụ.

Trong bài viết này, Agritech xin giới thiệu dòng tháp công suất 500 lít. Quý vị sẽ dễ dàng tạo ra sản phẩm rượu thơm ngon đầy đủ và gợi lên hương vị tinh tế như các dòng rượu mạnh đắt tiền trên thế giới!

THÔNG TIN KỸ THUẬT THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT 5 TẦNG

Tên thiết bị	Cột chưng cất rượu mạnh
Nhà sản xuất – thương hiệu	Thiết Bị Tuấn Minh trực thuộc Agritech Việt Nam
Công suất	500 lít
Công suất sử dụng thực tế	85% công suất (cần khoảng trống để dịch lên men dãn nở khi sôi)
Nồng độ cồn cao nhất	95%
Số tầng cột	5 tầng
Chất liệu	Inox 304 và đồng
Nguồn nhiệt	Điện năng
Phương pháp chưng cất	Chưng cất đơn giản + chưng cất phân đoạn
ứng dụng	Các dòng rượu Việt, rượu Gin., Rum, Vodka, whisky…
Chứng chỉ	ISO 9001: 2015 TCCS 01 2022/AGRITEC

cấu tạo tháp chưng cất rượu đa tầng — cau-tao-thap-chung-cat-da-tang

CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU

1	Chân nồi
2	Thân nồi
3	Nắp nồi
4	Van an toàn
5	Đường hồi lưu
6	Kính thăm
7	Đồng hồ đo nhiệt
8	Nước ra
9	Nước vào
10	Nước ra
11	Nước vào
12	Đường ra rượu – mỏ vẹt
13	Áp kế
14	Hệ thống giảm áp
15	Đường xả bỗng

Quý vị tham khảo bảng nhiệt độ sôi của các chất trong chưng cất rượu sau:

Andehit	20,2 độ C
Axeton	56,5 độ C
Metanol	64C độ C
Etyl axetat	77,1 độ C
Ethanol(rượu)	78 độ C
Nước	100 độ C
Butanol	116 độ C
Rượu amylic	137,8 độ C
Furfural	161 độ C

THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT 5 TẦNG HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO???

Về mặt lịch sử, tháp chưng cất cho ra đời các dòng rượu mạnh như Whisky, Vodka…hoặc rượu vang. Ngày nay, nó vẫn là lựa chọn hàng đầu trong chưng cất rượu mạnh. Chúng sẽ cho nồng độ cồn cao ngay từ lần chưng cất đầu tiên. Vì sao lại vậy? Quý vị hãy cùng chúng tôi tìm lời giải thông qua nguyên lý làm việc của tháp.

Nồi chưng cất rượu thông thường

Tháp chưng cất rượu 500 lít

Dịch lên men được làm nóng và hơi rượu bắt đầu bay hơi. Toàn bộ phần hơi bay theo ống dẫn hơi sang bộ ngưng tụ. Lúc này ống dẫn hơi trong bộ ngưng tụ được ngâm trong nước lạnh nhằm làm mát hơi rượu khi đi vào. Cuối cùng chúng ta thu được rượu thành phẩm.

>>> quá trình này được gọi là chưng cất đơn giản.

Đầu tiên, phần khoang nồi vẫn hoạt động theo kiểu chưng cất đơn giản giống nồi thông thường.

Tiếp theo sẽ xảy ra sự khác biệt tại cột tháp mà nồi thông thường không có.

Hoạt động trên tháp sử dụng phương pháp chưng cất phân đoạn. Đây là phương pháp kinh điển phân tách các chất dựa theo nhiệt độ sôi.

Hơi rượu khi bay lên tháp sẽ biến đổi lặp đi lặp lại giữa pha lỏng và pha hơi rất nhiều lần rồi mới sang bộ ngưng tụ. Bộ ngưng tụ của tháp cũng có cấu tạo tương tự như nồi thông thường. Nhưng phần ra rượu còn được sử dụng để đo nồng độ cồn bất cứ lúc nào.

Quá trình chưng cất phân đoạn trên tháp diễn ra như sau:

Pha lỏng: là các chất có điểm sôi cao;

Pha hơi: là các chất dễ bay hơi hơn vì có điểm sôi thấp hơn.

Sự khác biệt giữa trọng lực của pha lỏng và pha hơi khiến chất lỏng sẽ chảy xuống dưới cột, trong khi phần hơi bay lên trên. Chúng tạo thành tầng từ khay này sang khay khác, trong khi hơi bay lên sẽ tiếp xúc với pha lỏng của tầng phía trên. Nhiệt độ của hơi sẽ đun sôi tiếp chất lỏng đó để chúng tiếp tục tái bay hơi – tái ngưng tụ – tái bay hơi.

Mặt khác, pha lỏng cũng tràn vào bóng khí không nắp để chảy xuống khu vực phía dưới. Tại khoang gia nhiệt, Chúng lại tiếp tục được hóa hơi tiếp bởi nhiệt độ của khoang gia nhiệt và đưa trở lại cột.

Kết quả là pha hơi trở nên giàu thành phần nhẹ hơn khi đi lên cột và pha lỏng trở nên giàu thành phần nặng hơn khi chảy xuống.

Chính vì vậy, các chất có điểm sôi thấp sẽ thoát ra ngoài trước và ngược lại. Đây chính là ưu thế của tháp chưng cất trong tách rượu đầu – giữa và cuối.

THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU CÓ LÀM MẤT ĐI HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA RƯỢU HAY KHÔNG???

Chưng cất không tạo ra rượu, mà nó tách rượu từ trong hỗn hợp dịch lên men thông qua bay hơi và ngưng tụ. Thực tế, trong hỗn hợp dịch lên men thì etanol và các chất khác đều có nhiệt độ sôi khác nhau (tham khảo tại bảng trên). Các chất trên được gọi là đồng loại và những chất này sẽ mang lại đặc tính và hương vị cho rượu.

Trong đó:

Rượu và nước chiếm 75% và chúng không mang mùi hương. Chỉ là chất lỏng không màu, không mùi và chứa cồn.

Este là các chất tạo mùi tự nhiên, nó mang mùi vị của nguyên liệu và có vị ngọt hậu. Este được hình thành phổ biến nhất trong quá trình lên men. Các độc tố có mùi ngái, hắc, nồng khó chịu.

Tháp chưng cất rượu không làm mất đi hương vị đặc trưng của nguyên liệu. Dựa vào nhiệt độ sôi của các chất, tháp sẽ tách bỏ mùi vị của các thành phần không mong muốn thông qua cột chỉnh lưu, nhiệt độ và các hệ thống hỗ trợ khác. Các thành phần được giữ lại sẽ bao gồm các este, ethanol, nước và 1 chút đồng loại khác.

Rượu chưng cất bằng tháp sẽ có màu trong, hương vị rõ ràng, tinh tế, mang lại cảm giác sảng khoái vì không còn mùi khó chịu của các độc tố. Rượu tháp mang đến một phong cách sáng tạo mới nhưng nhẹ nhàng hơn rượu nấu bằng nồi thường, nhưng độ tinh tế thì vượt trội hơn hẳn. Đây là lý do tháp là lựa chọn của nhiều thương hiệu rượu đắt tiền trên thế giới.

Trường hợp chưng cất quá kỹ, hơi rượu phải lặp đi lặp lại quá trình bay hơi và ngưng tụ trong nhiệt độ cao thì rượu thành phẩm có nồng độ cồn lên tới 95%. Dòng rượu này sẽ mất đi hương vị đặc trưng của nguyên liệu, do đó nó được dùng ngâm ủ dược liệu. Hoặc trước khi sang bộ ngưng tụ sẽ được đi qua 1 giỏ thảo mộc. Lúc này , rượu thành phẩm sẽ mang hương vị của thực vật và được gọi là rượu mùi.