Tháp Chưng Cất Rượu Mạnh Tuấn Minh/LH: 0929.508.668

Liên hệ ngay

CATALOGE THÁP CHƯNG CẤT TUẤN MINH

Danh mục: Dây chuyền sản xuất rượu Thẻ: tháp chưng cất rượu độ cồn cao

Mô tả sản phẩm
Đánh giá (0)

Sản phẩm: tháp chưng cất rượu mạnh

Nguyên lý chưng cất rượu rất đơn giản nhưng nồng độ cồn cao hay không mới là vấn đề nhà sản xuất cần quan tâm. Trên thế giới có rất nhiều loại rượu có nồng độ cồn cao và có thể lên tới 78.3%. Ví dụ như: Brandy, Whisky, Vodka, Gin, Rum, Tequila… Trong khi đó, nồi nấu rượu truyền thống Việt Nam lại gặp nhiều khó khăn để thu được rượu cao độ.

Vậy công nghệ chưng cất rượu mạnh trên thế giới là gì?

Tháp chưng cất rượu mạnh có thực sự hiệu quả?

Quý vị hãy cùng chúng tôi làm rõ trong bài viết này nhé!

Rượu mạnh là gì?

Rượu mạnh là những loại rượu có nồng độ cồn cao, thường từ 40% trở lên. Tùy vào từng khu vực Quốc gia khác nhau mà có quy định về độ rượu riêng.

Nồng độ cồn là 1 chỉ số biểu thị hàm lượng cồn (ethanol) và được tính theo % thể tích. Rượu độ càng cao thì càng tinh khiết và có hàm lượng ethanol cao.

Hội nhập kinh tế thị trường ngày càng phát triển, các dòng rượu mạnh trên thế giới cũng du nhập vào Việt Nam nhiều hơn. Hầu hết, các dòng rượu mạnh nhập ngoại đều có giá thành cao nhưng vẫn được người dùng ưa chuộng. Do đó, Rượu Việt cần có những bước cải tiến mới để nâng cao giá trị rượu Việt và tăng tính cạnh tranh hơn . để làm được điều này, đầu tiên chúng ta cần thay đổi về công nghệ và thiết bị chưng cất.

Vì sao thiết bị chưng cất truyền thống không cho độ cồn cao?

Do nồng độ cồn chính là hàm lượng % etanol trên tổng thể tích. Tức là, hàm lượng etanol tỉ lệ thuận với nồng độ cồn . Các lý do khiến nồi nấu rượu truyền thống rất khó thu được độ cồn cao:

⦁ Rượu sau khi chưng cất xong còn chứa nhiều độc tố(rượu đầu). Hàm lượng độc tố cao sẽ làm giảm chất lượng rượu. Do chúng có ảnh hưởng rất xấu tới sức khỏe người uống;

⦁ Chứa nhiều axit hữu cơ(rượu cuối) đây chính là nguyên nhân làm chua và đục rượu;

⦁ Không khử được mùi men sống, đây là nguyên nhân khiến vị rượu không sắc nét.

Để rượu tinh khiết và có nồng độ cồn cao hơn, người nấu sẽ phải chưng cất thêm lần 2 và lọc lại rượu. Thêm công đoạn là thêm chi phí, trong khi đó tháp chưng cất rượu sẽ cho rượu cao độ ngay sau khi ngưng tụ.

Vậy công nghệ của tháp chưng cất rượu mạnh là gì?

Sự khác biệt của tháp chưng cất rượu và nồi nấu rượu thông thường:

Tháp chưng cất rượu: hơi rượu phải trả qua “sự tu luyện” – bốc hơi và ngưng tụ nhiều lần trước khi sang bộ ngưng tụ chính. Đây là phương pháp chưng cất phân đoạn, giúp tách các chất theo nhiệt độ sôi hiệu quả. Rượu sau khi chưng cất có độ cồn cao mà không cần chưng cất lại lần 2.

Nồi nấu rượu truyền thống: toàn bộ hơi rượu bay hơi đều được sang bộ ngưng tụ luôn. Đây là phương pháp chưng cất đơn giản và lâu đời nhất. Phương pháp này có điểm yếu là rất khó tách rượu đầu và cuối. Rượu ngưng tụ luôn chứa nhiều tạp chất và ảnh hưởng tới nồng độ cồn.

khái niệm cụ thể về tháp chưng cất rượu mạnh

Tháp chưng cất rượu mạnh là sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Thiết bị có thiết kế phần thân nồi, bộ ngưng tụ chính và nhiệt năng tương tự như nồi nấu rượu 2 lớp hoặc 3 lớp thông thường.

Thiết kế tạo lên sự khác biệt chính là phần tháp chưng cất. Phần tháp này được thiết kế dựa trên công nghệ chưng cất phân đoạn. Tháp được tạo bởi nhiều tầng cột và mỗi tầng cột lại hoạt động như 1 nồi chưng cất.

Cấu tạo đặc biệt của phần cột tháp:

Chất liệu vỏ tháp: đồng, inox, kính cường lực;
Số tầng cột: 2 tầng, 3 tầng, 4 tầng, 5 tầng, 6 tầng…(tùy vào nhu cầu và loại rượu chưng cất);
Trên mỗi tầng cột đều có: 1 đĩa luyện với nhiều bóng khí (không nắp và có nắp);
Trên đỉnh tháp có bộ ngưng tụ lần 1(giúp ngưng tụ lại 1 số tạp chất);
ngoài ra còn có 1 số linh kiện khác như: kính ngắm, đồng hồ đo nhiệt, hệ thống vệ sinh, mặt bích, hệ thống kẹp nối …

Nguyên lý hoạt động của tháp chưng cất rượu mạnh như sau:

khi bỗng rượu(dịch lên men) được làm nóng tới nhiệt độ sôi sẽ bắt đầu bay hơi. Toàn bộ hơi rượu sẽ đi lên tầng tháp đầu tiên. Tại đây sẽ diễn ra 2 trạng thái pha lỏng và pha hơi:

pha lỏng: các chất có nhiệt độ sôi cao hơn nhiệt độ của tháp sẽ bị ngưng tụ lại. Chúng sẽ được quay về thể hơi khi được đun sôi bằng nhiệt độ hơi nóng từ dưới đi lên;
pha hơi: các chất có điểm sôi thấp sẽ không bị ngưng tụ ngay. Chúng tiếp tục di chuyển đi lên tầng phía trên. Phần hơi này khi nên các tầng phía trên sẽ diễn ra quá trình bay hơi và ngưng tụ tương tự như tầng 1.

Đây là lý do rượu chưng cất bằng tháp sẽ rất tinh khiết vì dựa theo nhiệt độ sôi của các chất, chúng ta có thể tách rượu đầu và cuối dễ dàng.

Nhiệt độ sôi của các chất như sau:

Hơi nước bay hơi ở 100oC;
Rượu bay hơi ở 78.5oC;
Aldehyde bay hơi ở 20.4oC;
Methanol bay hơi ở 64.7oC
Các axits hữu cơ, đường, este… cũng có nhiệt độ bay hơi khác nhau.

Dựa vào thông tin nhiệt độ bay hơi trên, chúng ta đều thấy nhiệt độ sôi của các độc tố rất thấp. Đây là lý do phần rượu đầu cần được bỏ đi. Phần rượu cuối sẽ được giữ lại để chưng cất cùng mẻ sau.

Vì sao nên sử dụng tháp chưng cất rượu mạnh để sản xuất?

dưới đây là 5 ưu điểm của tháp chưng cất rượu mạnh:

hàm lượng độc tố thấp;
rượu không cần lọc lại mà vẫn có độ trong như ý muốn;
hơi được được tiếp xúc với các bóng khí bằng đồng trong thời gian dài nên vị rượu sắc nét, tinh xảo hơn;
sự xáo trộn giữa pha lỏng và pha hơi cũng giúp các phân tử rượu hoàn thiện hơn. Đây là lý do vì sao rượu chưng cất bằng tháp chỉ cần ủ trong 1 thời gian ngắn đã cho vị rượu êm, say và tròn vị hơn;
ngoài chưng cất rượu truyền thống nước ta thì tháp chưng cất rượu mạnh còn dùng để tạo ra nhiều dòng rượu khác. Nhà sản xuất rượu có thể phát triển thêm nhiều sản phẩm cho mình, gia tăng cơ hội bán hàng.

Các lưu ý khi sử dụng tháp chưng cất rượu mạnh:

số lượng tầng cột sẽ quyết định rất nhiều đến độ và hương vị của rượu. Càng nhiều tầng cột thì nồng độ cồn càng cao, đồng nghĩa với các đặc trưng của nguyên liệu giảm đi. Do đó, nếu Quý vị muốn có nồng độ cồn vừa phải, vẫn tách được độc tố, hương vị đặc trưng không biến mất thì dòng 1 tầng, 2 tầng là phù hợp nhất;
Trường hợp, Quý vị muốn sản xuất rượu mạnh thì các dòng tầng cao là 1 lựa chọn tuyệt vời;
Nếu nhu cầu sử dụng tháp chưng cất rượu mạnh công suất lớn, tầng cao thì Quý vị hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn. Do có nhiều cơ sở không đáp ứng được về chiều cao trần nhà so với chiều cao tháp;
Nhiệt độ: đây là 1 yếu tố rất quan trọng. Nếu không sử dụng nhiệt độ hợp lý cho từng giai đoạn thì mục đích tách độc tố trở lên vô nghĩa. Quý vị đừng lo lắng vì khi bàn giao thiết bị chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết về vấn đề này;
Chất liệu: đồng và inox là 2 vật liệu chính. Chúng đều có ưu và nhược điểm riêng, điều cần quan tâm là chất lượng của vật liệu. Nếu chúng chứa nhiều tạp chất độc hại sẽ ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng rượu thành phẩm. So sánh đồng và inox

6 dòng rượu mạnh trên thế giới hiện nay

Rượu Whisky.
Rượu Brandy.
Rượu Gin.
Rượu Vodka.
Rượu Rum.
Rượu Tequila.

Ứng dụng của rượu mạnh

Trên thế giới rượu mạnh được dùng trong nhiều thập niên. Người ta thường pha chế làm cocktail với sự kết hợp rượu mạnh với lá bạc hà, lát chanh và đường mía hay pha chế với rau quả miền ôn đới như dâu tây, quả mọng, dưa leo, táo…

Để tạo mùi cho rượu mạnh, rượu sẽ được ngâm trước với nhiều loại thảo mộc, hoặc vani, gừng, quế và vỏ bưởi …..

Trong số các loại rượu mạnh được dùng để pha chế đứng đầu vẫn là rượu rum, sau đó là vodka, whisky .

Các loại rượu khác như tequila, gin, mezcal hay các rượu mùi khác được sử dụng ở mức thấp hơn.

Vì sao nên mua tháp chưng cất rượu mạnh tại Tuấn Minh

Nguyên liệu sản xuất không chứa các tạp chất ảnh hưởng tới chất lượng rượu;
Tuấn Minh sở hữu đội kỹ sư có trình độ cao và đội thợ gia công lành nghề. Do đó, chúng tôi luôn tự tin về thiết bị của mình. Mọi tháp chưng cất rượu mạnh tới tay khách hàng đều đảm bảo tính thẩm mỹ cũng như độ bền cao và hiệu suất làm việc vượt trội;
Quý khách sẽ được tư vấn chuyên sâu từ A – Z. Tuấn Minh luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trọn đời sản phẩm;
Chế độ bảo hành dài hạn, mọi điều khoản sẽ được làm rõ trong hợp đồng mua bán;
Giá thành sản phẩm cạnh tranh và chúng tôi vừa là nhà sản xuất vừa là nhà phân phối. Do đó khi mua 1 sản phẩm, Quý vị cũng được mua với giá tốt nhất.