Tháp chưng cất rượu đa tầng chân không được đánh giá là công nghệ chưng cất hiện đại nhất hiện nay. Cột tháp là mô phỏng của chưng cất phân đoạn. Kỹ thuật phân đoạn giúp tách các thành phần trong 1 hỗn hợp rất hiệu quả. Đặc biệt, kỹ thuật này còn được nâng cao hơn khi áp dụng thêm với công nghệ chưng cất chân không.
Bài viết này, Tuấn Minh sẽ giới thiệu chi tiết và ý nghĩa trong chưng cất rượu khi áp dụng đồng thời chưng cất phân đoạn trong môi trường chân không!
GIỚI THIỆU VỀ THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
1 – VAI TRÒ CỦA CHƯNG CẤT PHÂN ĐOẠN TRONG THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
Không giống như phương pháp chưng cất đơn giản thông thường, tách chất lỏng dựa vào điểm sôi duy nhất. Tức là hơi rượu bay lên 1 cách ồ ạt và được ngưng tụ ngay. Do đó, cách này sẽ làm các nhà chưng cất gặp khó khăn trong việc phân tách các thành phần độc tố ra khỏi rượu thành phẩm. Nhưng đối với phương pháp chưng cất phân đoạn, thì sẽ tách thuận lợi hơn nhờ thiết kế phân tầng của cột phân đoạn. Càng lên cao, nhiệt độ và áp suất trong cột có xu hướng giảm. Hơi rượu sẽ có xu hướng càng lên cao càng giảm. Bởi tại mỗi tầng, các chất có điểm sôi gần giống nhau có xu hướng cùn giảm hoặc cùng bay hơi. Trong đó, các độc tố có điểm sôi thấp nhất nên sẽ sang bộ ngưng tụ trước. Đây cũng chính là rượu đầu cần được tách riêng vì có hàm lượng độc tố cao.
Bên cạnh đó, dựa vào nhiệt độ trong các tần tháp có thể dự đoán thành phần nào đang ở thể hơi.
>> Dễ dàng phân tách độc tố chính xác dựa vào thiết kế đa tầng. Rượu thu hồi vừa trong, độ cồn cao, hàm lượng độc tố cực thấp. Các thành phần mang hương cũng được thu hồi trọn vẹn nhất!
2.VAI TRÒ CỦA CÔNG NGHỆ CHÂN KHÔNG TRONG THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
Bằng cách giảm áp suất trong nồi chưng cất sẽ khiến nhiệt độ sôi của dịch lên men được giảm đáng kể. Điều này cực kỳ có ý nghĩa đối với các thành phần quan trọng có nhạy cảm với nhiệt độ cao. Vì khi chưng cất ở nhiệt độ thấp sẽ bảo toàn được số lượng các thành phần đang có. Do không bị phân hủy – hoặc biến đổi do nhiệt. Đặc biệt, đây còn là phương pháp giúp hạn chế phát sinh độc tố.
>>>Rượu thành phẩm vừa hạn chế được độc tố phát sinh, lại vừa có vị sâu và đa dạng. Hương vị đặc trưng được tái hiện sống động và tươi mới trong từng ngụm rượu khi thưởng thức.
BẢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu đa tầng, tháp chưng cất rượu phân đoạn, nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất,… |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Độ dày lớp vỏ nồi | Chính xác theo hợp đồng |
| Nguồn nhiệt | Lò hơi, điện. |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ cách nhiệt, lớp giữa là khoang gia nhiệt, lớp trong chứa bỗng rượu) |
| Công nghệ |
|
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Tuấn Minh-trực thuộc Agritech/ Việt Nam |
| Chứng chỉ |
|
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
CẤU TẠO CỦA THIẾT BỊ
- Nồi chưng cất chân không
- Cột tháp chưng cất đa tầng phân đoạn
- Bộ làm mát
- Bình chứa rượu đầu, rượu giữa và rượu cuối
- Thiết bị điện điều khiển (tủ điện)
- Các thiết bị hỗ trợ khác: bơm chân không, hệ thống van khóa, đồng hồ áp suất, đồng hồ nhiệt,….
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
Đầu tiên để tạo môi trường áp suất âm, chúng tôi dùng bơm chân không chuyên dụng. Do áp suất giảm nên hơi rượu nhanh chóng bay hơi. Hơi bay lên cột phân đoạn sẽ phải trải qua nhiều chu trình bay hơi – ngưng tụ được lặp lại. Tức là, tại các tầng tháp sẽ có các hoạt động diễn ra tương tự như sau:
- Các thành phần có điểm sôi tương đương nhau và cao hơn nhiệt độ trong tầng tháp sẽ bị ngưng tụ lại. Hơi rượu ngưng tụ sẽ chảy xuống phía nồi chưng cất để tiếp tục bay hơi. Chúng cũng được đun sôi trở lại nhờ hơi nóng của hơi rượu bay từ dưới lên.
- Thành phần có điểm sôi tương đương nhau và thấp hơn nhiệt độ trong tầng tháp sẽ tiếp tục ở thể hơi và tiếp tục đi lên các tầng phía trên. Hơi rượu này càng lên cao càng yếu. Chỉ có các thành phần có điểm sôi thấp hơn nhiệt độ ở đỉnh tháp sẽ được sang bộ ngưng tụ.
Khi sang bộ ngưng tụ, để không thất thoát hơi rượu chúng tôi có thiết kế bộ tuần hoàn nước tự động. Hơi rượu sang đây lập tức được làm lạnh nhanh và ngưng tụ thành nước. Tại đường ra rượu, có thiết kế vị trí cắm cồn kế. Quý vị có thể theo dõi liên tục độ cồn rượu cho tới khi kết thúc mẻ chưng cất.
ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI CỦA THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG
1/Rượu sau khi thu hồi có hàm lượng độc tố thấp, không bị vẩn đục, màu sắc rất trong và có độ cồn cao;
2/Nhiệt độ sôi thấp giúp giảm năng lượng tiêu thụ và thời gian vận hành cho 1 mẻ chưng cất;
3/Chưng cất chân không đã hạn chế đáng kể các biến đổi và phân hủy do nhiệt. Do đó, đã duy trì được tính toàn vẹn của hương vị. Hương vị sẽ sâu sắc và đa dạng hơn. Do đó, công nghệ này cực kỳ thích hợp trong chưng cất rượu mùi, rượu lên men từ trái cây,…
HÌNH ẢNH CÁC DỰ ÁN THÁP RƯỢU ĐA TẦNG CHÂN KHÔNG ĐƯỢC BÀN GIAO TRONG THỰC TẾ BỞI THIẾT BỊ TUẤN MINH
THÔNG TIN LH TUẤN MINH – TRỰC THUỘC AGRITECH VIỆT NAM
============================================
Văn phòng làm việc: số 70 gần nhà văn hóa thôn Thượng, Cự Khê , Thanh Oai, Hà Nội
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 096. 403.1441
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.