Thiết bị chưng cất rượu cho nhà máy hiện nay được lựa chọn nhiều nhất chính là tháp chưng cất rượu. Thiết bị có công suất lớn lên đến hơn 300kg/ mẻ. Công suất này được thiết kế riêng cho các nhà máy, các cơ sở sản xuất rượu với mục đích thương mại. Công suất càng lớn thì yêu cầu kỹ thuật càng cao. Bởi nếu xảy ra lỗi thì thiệt hại về kinh tế lớn gấp nhiều lần so với nồi công suất nhỏ.
Vậy tháp chưng cất rượu có gì đặc biệt và tại sao các quy mô chưng cất lớn hầu hết đều lựa chọn tháp!
KHÁI NIỆM VỀ THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU CHO NHÀ MÁY?
Tháp chưng cất rượu cho nhà máy là dòng sản phẩm có cấu tạo tương tự như dòng công suất phổ thông. Chúng đều là thiết bị học hỏi từ công nghệ hiện đại đến từ Châu Âu. Tháp chưng cất có cột tháp dùng để phân tách các hợp chất theo nhiệt độ sôi, giúp nhà chưng cất thu được thành phần mong muốn.
Thông thường các nhà máy sử dụng thiết bị này đều dùng để sản xuất các dòng rượu mạnh, rượu cao cấp,…
Vì là dòng công suất cao nên nhà sản xuất phải có tính toán kỹ lưỡng trong khâu thiết kế và gia công. Ngoài ra, ở phân khúc này thiết bị cũng được tích hợp thêm nhiều tính năng hiện đại. Nhằm kiểm soát tốt nhất chất lượng cho các mẻ rượu và giảm thiểu thao tác, công sức cho người nấu.
BẢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU CHO NHÀ MÁY
| Tên sản phẩm | THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU/THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU ĐA TẦNG |
| Công suất | Từ 100kg trở lên |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Số tầng tháp | 2 tầng, 3 tầng, 5 tầng, 6 tầng,..(tùy theo nhu cầu và loại rượu khách hàng chưng cất) |
| Đun nóng | Điện, Lò hơi, … |
| Cấp nước | tự động |
| Công nghệ tùy chọn | Công nghệ chân không |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Chứng chỉ | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITEC |
CẤU TẠO THIẾT BỊ
Thiết bị chưng cất rượu cho nhà máy dạng tháp có cấu tạo gồm:
I-Phần thân nồi
Có 3 lớp:
Lớp vỏ cách nhiệt rất an toàn;
Lớp giữ chứa chất gia nhiệt;
Lớp trong cùng chứa dịch lên men.
+ Nối giữa thân nồi với tháp là cổ hơi dạng quả bí hoăc cổ thiên nga bằng đồng. Phần cổ hơi có chức năng chính là loại bỏ lưu huỳnh và giảm trào bọt lên tháp trong quá trình chưng cất.
II-Phần tháp chưng cất
Bên trong mỗi tầng tháp sẽ có 1 đĩa luyện và nhiều bóng khí, chúng đều được làm bằng đồng.
Ngoài ra còn có kính ngắm, đồng hồ nhiệt, và bộ điều chỉnh hồi lưu…
+Trên đỉnh tháp là bộ ngưng tụ lần 1, có nhiệm vụ ngưng tụ một phần rượu đầu.
+Tiếp theo là bộ tạo hương dùng cho chưng cất rượu mùi.
III-Bộ ngưng tụ chính
Là hệ thống ống chùm được ngâm trong nước lạnh. Khi hơi rượu đi vào đây sẽ được làm mát đột ngột và ngưng tụ thành nước.
IV-Hệ thống tủ điều khiển điện: Được coi là cơ quan đầu não của thiết bị. Nơi giám sát và thiết lập toàn bộ quá trình chưng cất. Giảm thiểu rủi ro cả về chất lượng mẻ rượu và sự cố điện. Nó góp phần giúp chất lượng mẻ rượu đồng đều hơn và giảm thao tác điều khiển.
Ngoài các bộ phận chính, thiết bị chưng cất rượu nhà máy còn đi kèm các bộ phận như:
- Cảm biến nhiệt độ;
- Đồng hồ đo áp suất;
- Đồng hồ nhiệt độ (theo dõi nhiệt của từng giai đoạn chưng cất);
- Mặt bích kết nối các bộ phận;
- Ống sục khí;
- Kính thủy lực (thiết kế nhằm mục đích để người nấu có thể quan sát được quá trình chưng cất bên trong);
- Các thanh gia nhiệt cung cấp nhiệt cho khoang gia nhiệt;
- Hệ thống van;
- Ống xả bã bỗng rượu sau khi chưng cất.
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU CHO NHÀ MÁY DẠNG THÁP
Tháp chưng cất rượu hay còn gọi là thiết bị chưng cất rượu phân đoạn. Thiết bị hoạt động hiệu quả trong tách các chất dựa theo nhiệt độ sôi. Nhờ kỹ thuật này mà trên thế giới, các nhà nấu rượu chuyên nghiệp đều sử dụng tháp trong sản xuất rượu cao cấp. Ví dụ như rượu whisky, rượu gin và rượu vodka,Cognac,…
Trong khoảng vài năm gần đây, tháp chưng cất được sử dụng rộng rãi trong chưng cất rượu truyền thống Việt. Vậy nó có phù hợp để sản xuất rượu cổ truyền???
Để trả lời câu hỏi trêm, Quý vị hãy cùng tìm hiểu nguyên lý hoạt động của tháp!
Tháp bị hoạt động bằng cách đun nóng hỗn hợp lên men đến nhiệt độ xác định. Nhiệt nóng làm cho chất lỏng có điểm sôi thấp nhất bốc hơi trước. Hơi đi lên tháp chưng cất, nơi nó được làm mát và ngưng tụ lại 1 phần thành chất lỏng trên đĩa luyện. Dịch ngưng tụ lại tiếp tục được đun sôi bởi nhiệt độ của hơi nóng từ dưới bay lên. Phần hơi còn lại còn đủ năng lượng ở thể hơi sẽ tiếp tục đi lên tầng trên.
Tại các tầng phía trên, cũng lặp lại các hoạt động như trên. Bay hơi – ngưng tụ và tái bay hơi – tái ngưng tụ là đặc trưng của tháp chưng cất.
Nhiệm vụ của các bóng khí là gì?
+Các bóng khí có lắp là đường cho hơi bay lên;
+Các bóng khí không lắp là đường cho chất lỏng ngưng tụ đi xuống dần tới khoang gia nhiệt để tiếp tục được hóa hơi.
>>> Kết quả của các hoạt động trên
1)Thành phần rượu ngưng tụ được sắp xếp 1 cách có trật tự. Tức là các chất có điểm sôi thấp(nhiệt độ sôi) sẽ được ngưng tụ trước và ngược lại. Trong đó, thành phần rượu ngưng tụ đầu tiên này chứa rất nhiều độc tố, bởi chúng có nhiệt độ sôi rất thấp. Phần rượu này còn được gọi là rượu đầu. Chúng rất nguy hiểm nên phải tách bỏ ra khỏi rượu thành phẩm.
Nhiệt độ sôi của 1 số chất có trong chưng cất rượu:
Andehit khoảng: 20.2 độ C
Methanol khoảng: 64.7
Rượu khoảng: 78.3 độ C
Nước: 100 độ C
2)Sự pha trộn và tương tác giữa pha lỏng – pha hơi giúp các thành phần có trong rượu được tiếp xúc và phối trộn với nhau. Đây cũng là 1 hoạt động quan trọng giúp xảy ra nhiều phản ứng có lợi trong tạo hương và khử lưu huỳnh. Bởi đây là điều kiện thuận lợi cho rượu và vật liệu đồng tiếp xúc và phản ứng hoàn toàn với nhau và hoàn thiện hương vị cho rượu.
3)Các tạp chất rắn(hữu cơ) sẽ bị giữ lại trong tháp. Chúng không có cơ hội sang bộ ngưng tụ. Các thành phần này không chứa nhiều độc tố nhưng chúng là nguyên nhân khiến rượu bị chua và đục.
4)Rượu chưng cất bằng tháp có độ cồn cao bởi có hàm lượng độc tố và tạp chất khác rất thấp.
Vậy tháp có phù hợp với rượu cổ truyền Việt?
Hoàn toàn phù hợp bởi nó sẽ khắc phục được các nhược điểm của nồi truyền thống. Thực tế đã chứng minh rượu tháp không phải là “toàn cồn” như lời đồn. Hương vị của rượu sắc nét, thơm ngon và đầy tinh tế. Nếu Quý vị vẫn còn băn khoăn thì Tuấn Minh sẵn sàng mời Quý khách tới phòng trưng bày để có trải nghiệm thực tế về thiết bị.
1 SỐ DỰ ÁN THÁP ĐÃ BÀN GIAO GẦN ĐÂY CỦA TUẤN MINH
LIÊN HỆ MUA SẢN PHẨM TẠI TUẤN MINH
Tuấn Minh cung cấp đầy đủ và đa dạng thiết bị chưng cất rượu cho nhà máy. Hãy đến với chúng tôi để nhận được:
Mua sản phẩm với giá thành phải chăng.
Dịch vụ tư vấn, bảo hành sửa chữa tận tâm.
Sản phẩm đa dạng hóa theo khung mức đầu tư. Cam kết không pha lẫn, không làm dối trá để tăng lợi nhuận.
=================================
Công ty CP Thiết bị Tuấn Minh
Địa chỉ: Số nhà 30 Đường Miền Đông – Thôn Thượng – Xã Cự Khê – Huyện Thanh Oai – Hà Nội
Hỗ trợ kỹ thuật: 096.403.1441
Chăm sóc khách hàng/Giải quyết khiếu nại: 0968.499.391
Bộ phận kinh doanh: 0962.283.555/ 0929.50.8668
Phụ trách CN Đà Nẵng: 0899 500 668
Email: thietbiagt@gmail.com
Kênh youtube: https://www.youtube.com/watch?v=F8TRezOBqLc&t=11s
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.