Thiết bị thanh trùng măng dầm tỏi ớt Model: TTM – AGT -200

Tuấn Minh xin giới thiệu về thiết bị thanh trùng trong sản xuất măng dầm tỏi ớt đóng hộp!

Thiết bị thanh trùng măng dầm tỏi ớt là công nghệ thanh trùng bằng phương pháp nhiệt, hay còn gọi là thanh trùng nhiệt.

Mục đích của công nghệ này là làm giảm lượng vi sinh vật trong măng giúp kéo dài thời gian bảo quản của măng mà không cần sử dụng chất bảo quản. Ngoài ra, quá trình này còn có mục đích làm chín sản phẩm.

Vậy thanh trùng là gì?

Thanh trùng là quá trình khử trùng bằng phương pháp gia nhiệt thực phẩm dưới 100 độ C, mục đích là giảm số lượng mầm bệnh và khiến những loại vi sinh vật gây hại như: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc để không còn gây nguy hại cho thực phẩm nữa. Kéo dài thời gian sử dụng từ 2-3 tuần.

3 Phương pháp thanh trùng phổ biến hiện nay:

1. Phương pháp thanh trùng bằng nhiệt: dùng chất tải nhiệt là nước nóng hoặc hơi nước quá nhiệt.
2. Phương pháp thanh trùng bằng điện cao tần.
3. Phương pháp thanh trùng bằng tia năng lượng.

Trong đó phương pháp thanh trùng bằng nhiệt là được sử dụng rộng rãi nhất vì có cấu tạo đơn giản nhưng cho hiệu quả cao, Lại đảm bảo tính kinh tế trong sản xuất.

Thông số kỹ thuật thiết bị thanh trùng măng dầm tỏi ớt:

– Ký hiệu hãng chế tạo: Agritech Việt Nam

– Model: TTM – AGT -200

– Số lượng: 01 cái

– Model : TTM 200

– Điện áp: 380V

– Dung tích nồi: 200 lít

– Cấu tạo nồi: 02 lớp.  Lớp trong cùng chứa nguyên liệu, lớp ngoài cùng là lớp bảo ôn chống thất thoát nhiệt và bảo vệ an toàn cho cho người vận hành.

– Thanh trùng gia nhiệt đun trực tiếp, thành inox bên trong dày 3 mm, chịu được áp suất 3 kg/cm2. Nhiệt độ bên trong từ 0 – 105⁰C.

– Có hệ thống điện tự động cài đặt nhiệt độ, thời gian, có hệ thống van an toàn.

– Nơi sản xuất: Việt Nam

– Năm sản xuất: 2021

3 giai đoạn thanh trùng của thiết bị thanh trùng măng dầm tỏi ớt:

Giai đoạn 1: tiến hành gia nhiệt từ nhiệt độ thường lên đến nhiệt độ thanh trùng

(từ 65 – 95°C). Việc chọn chế độ thanh trùng sẽ phụ thuộc vào giá trị pH hay độ chua của sản phẩm. Những thực phẩm lỏng có giá trị pH cao (pH ≥ 4.5) thì giá trị nhiệt độ xử lý thường trong khoảng 90 – 100°C. Ngược lại những sản phẩm có giá trị pH thấp (pH = 3.7 – 4.5) thì có thể xử lý ở nhiệt độ thấp mà vẫn đảm bảo được độ vô trùng.

Giai đoạn 2: Giữ sản phẩm ở nhiệt độ thanh trùng trong một khoảng thời gian nhất định. Thường sẽ từ 5 – 30 phút tuỳ vào sản phẩm.

Giai đoạn 3: Làm nguội nhanh, thường là dưới 20°C hoặc dưới 10°C tuỳ vào sản phẩm. Tại sao phải làm nguội nhanh vì nếu nguội từ từ thì sẽ rất dễ bị vi khuẩn có hại xâm nhập.

So sánh thiết bị thanh trùng và tiệt trùng:

	Thanh trùng	Tiệt trùng
Định nghĩa	Thanh trùng là quá trình làm nóng chất lỏng ở một nhiệt độ nhất định trong một khoảng thời gian cụ thể để giảm sự phát triển của vi sinh vật.	Tiệt trùng là quá trình loại bỏ tất cả các đối tượng vi sinh vật có mặt trong thực phẩm
Quy trình	Làm nóng chất lỏng đến nhiệt độ đã thiết lập (dưới điểm sôi) và sau đó làm nguội nhanh.	Sử dụng nhiệt hoặc hóa chất để tiêu diệt tất cả các loại vi khuẩn khác nhau
Mùi vị	Vẫn giữ như ban đầu	Bị thay đổi hương vị
Sức mạnh tiêu diệt vi khuẩn	Một vài loại vi sinh vật ngừng phát triển	Loại trừ tất cả các loại vi sinh vật tăng trưởng bao gồm vi khuẩn, nấm, vi rút
Hạn sử dụng	2-3 tuần	2-3 tháng
ứng dụng	Chủ yếu trong thực phẩm và đồ uống	Thực phẩm và các mặt hàng phi thực phẩm như các thiết bị y tế, các dụng cụ khác yêu cầu vô trùng.

Ưu điểm của thiết bị thanh trùng Tuấn Minh trong chế biến măng dầm tỏi ớt:

• Năng suất làm việc cao.
• Thao tác điều chỉnh, vận hành đơn giản.
• Cấu tạo gọn gàng, không chiếm diện tích lắp đặt và linh hoạt trong di chuyển vị trí.
• Không gây tiếng ồn.
• Chất liệu thép không gỉ cao cấp có độ bền cao.
• Sản phẩm sau khi thanh trùng kéo dài thời hạn sử dụng mà không cần đến chất bảo quản, bảo vệ sức khỏe người dùng.
• Sản phẩm sau khi thanh trùng không bị lên men nhanh gây chua gắt, ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.

Quý khách có nhu cầu mua thiết bị thanh trùng thực phẩm nói chung và măng dầm tỏi ớt nói riêng, Hãy đến với Tuấn Minh để được:

• Được tư vấn bởi các kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm.
• Sản phẩm chất lượng cao.
• Giá thành cạnh tranh vì không mua qua trung gian. Chúng tôi vừa là nhà sản xuất vừa là nhà thương mại nên Quý khách mua 01 thiết bị vẫn được giá tốt như mua buôn.
• Chế độ bảo hành rõ ràng theo hợp đồng mua bán.
• Hỗ trợ sự cố 24/7, trọn đời sản phẩm.