chủ đề: vì sao rượu để càng lâu càng ngon!
Chivas 12, chivas 18… thì số càng to rượu càng đắt. Trong đó, số 12, 18, 24… là số tuổi của rượu. Không chỉ là rượu ngoại mà rượu Việt cũng vậy. Rượu càng để lâu càng ngon và giá càng đắt.
Vậy tại sao rượu để càng lâu lại càng ngon?
Hãy cùng Tuấn Minh tìm hiểu nhé!
1.Phẩm chất của rượu mới được chưng cất xong:
- Rượu khó uống và gắt, gây khó chịu cho vị giác ;
- Không có vị mềm và hương thơm đặc biệt
- Bị hoa mắt chóng mặt, đau đầu sau khi sử dụng;
Vì sao lại vậy???
- Rượu mới nấu còn tồn dư 1 số độc tố phát sinh trong quá trình chưng cất. Ví dụ như: andehit, methanol, fufurol… Nên rượu có vị khó uống và gây đau đầu, mệt mỏi;
- Các phân tử rượu vẫn còn lộn xộn, các hạt rượu chưa đều nên vị không được mềm. Nó giống như Qúy vị rắc muối không đều lên thức ăn. Khiến cho chỗ đậm, chỗ nhạt và mất đi vị ngon của nguyên liệu.
Vì sao rượu để càn lâu càng ngon?
Theo truyền miệng của dân gian, ông cha ta thường sử dụng biện pháp sau:
Đó là lưu trữ rượu trong các chum sành không tráng men, rồi hạ thổ 1 thời.
Sau 6-9 tháng trở lên, lấy rượu ra uống thử thì ngon hơn, không còn hiện tượng nồng, gắt, hay mùi hắc khó uống nữa.
Tại sao lại có sự thay đổi tuyệt vời vậy?
Do thời đó khoa học chưa phát triển nên ông cha ta không lý giải được mà chỉ truyền miệng tới các đời sau như 1 mẹo hay.
Theo góc độ khoa học thì giải thích hiện tượng này như sau:
Rượu mới nấu khó uống là do còn tồn dư nhiều độc tố trong rượu. khi sử dụng biện pháp ngâm ủ rượu trong chum sành không tráng men để loại bỏ các độ tố. Khi đó rượu để càng lâu càng ngon vì:
Trong thời gian hạ thổ, với tác động của từ trường trái đất đã giúp cấu trúc cụm phân tử rượu được sắp xếp ổn định lại.
Biện pháp dân gian này rất đơn giản nhưng giúp rượu có vị mềm hơn và không còn hiện tượng gắt như rượu mới chưng cất.
Đặc biệt, rượu để càng lâu thì sự ổn định của các phân tử trong rượu càng cao.
Ví dụ:
Rượu ngâm 6 tháng thì các phân tử rượu hoàn thiện được 50%, 9 tháng thì được 70% …chả hạn. Càng để lâu thì rượu càng hoàn thiện với kết quả cao hơn. đây là lý do giúp rượu có vị mềm hơn.
Ngoài ra, quá trình phân hủy các chất tồn dư trong rượu biến thành chất thơm cũng cần nhiều thời gian để hoàn thiện. Vì thế, rượu càng để lâu vị càng sắc nét.
Ngoài dùng chum sành không tráng men thì có loại vật liệu khác thay thế không?
Có, đó là phương pháp gỗ hóa rượu!
Gần đây, Gỗ sồi không chỉ dùng để ủ rượu vang, chúng cũng được dùng để ủ rượu trắng.
Khi rượu được ngâm trong gỗ sồi thì rượu sẽ mềm mại hơn.
Ngoài làm mềm rượu, gỗ sồi còn giúp cho rượu có hương thơm nồng đặc biệt rất thú vị. Ngoài rượu để càng lâu càng ngon còn giúp màu sắc của rượu cũng đẹp mắt hơn.
Nhược điểm của 2 biện pháp trên:
- Mất rất tốn thời gian để hoàn thiện: lâu thu hồi vốn do phải chờ rất lâu thì mới có rượu để bán. Rượu để càng lâu càng ngon nên mất rất nhiều thời gian chờ đợi;
- Tốn chi phí mặt bằng để ngâm ủ rượu;
- Tốn chi phí mua chum sành và thùng gỗ sồi.
Máy lão hóa rượu giúp rút ngắn thời gian ủ rượu!
Khoa học ngày càng phát triển nên nhiều vấn đề đã được giải quyết 1 cách cực kỳ đơn giản. Kể cả trong lĩnh vực chưng cất rượu.
Từ việc nghiên cứu phương pháp ủ rượu tự nhiên với tác động của từ trường trái đất. Thì máy lão hóa rượu cũng hoạt động theo nguyên lý đó. Nhưng tốc độ nhanh hơn gần 30 triệu lần với công nghệ sóng siêu âm kết hợp với từ trường đa phân cực. Rượu sau khi được xử lý bằng máy lão hóa trong khoảng 2h sẽ cho rượu thành phẩm ngon như được hạ thổ lâu năm.
Máy lão hóa còn khá xa lạ với nghành rượu nước ta. Nhưng lại rất thịnh hành và phổ biến trên thế giới. Hiệu quả của thiết bị cũng được khoa học chứng minh và công nhận.
Đây là một thiết bị hiện đại giúp tiết kiệm công sức và thời gian cho người nấu rượu. Việc sớm đưa rượu thành phẩm ra thị trường sẽ giúp doanh nghiệp sớm thu hồi vốn đầu tư. Ngoài ra, sử dụng thiết bị hiện đại cũng giúp nâng cao chất lượng rượu truyền thống Việt Nam với rượu trên thế giới!
Máy lão hóa rượu Tuấn Minh (rượu để càng lâu càng ngon):
Ngoài cung cấp các thiết bị nghành rượu như: nồi nấu rượu, máy lọc rượu, lò hơi, tủ nấu cơm… thì máy lão hóa cũng là sản phẩm chủ lực của Tuấn Minh. Chúng tôi vừa là nhà sản xuất vừa là nhà phân phối trực tiếp. Nên mỗi sản phẩm của Tuấn Minh đều có giá siêu tốt vì Qúy khách sẽ không bị chịu bất kỳ khoản chi phí chênh lệch nào của 1 đơn vị trung gian.
Hotline tư vấn miễn phí: 092.950.8668 (Mr hưng)
https://thietbituanminh.com/danh-muc-san-pham/day-chuyen-san-xuat-ruou/
