Hiện nay, Thiết bị Tuấn Minh tự hào là 1 trong những đơn vị tiên phong trong cung cấp tháp chưng cất rượu mật ong. Bởi không chỉ cung cấp thiết bị mà chúng tôi còn hỗ trợ về công nghệ lên men. Mật ong từ xưa đến nay được xem là món quà quý giá mà mẹ thiên nhiên ban tặng. Thậm chí mật ong còn được ví “vàng lỏng”. Bởi trong mật ong không chỉ có vị ngọt thanh mát mà còn chứa đa dạng các thành phần tốt cho sức khỏe. Như enzyme, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tự nhiên.
Chính vì vậy, xu hướng nghiên cứu và sản xuất rượu mật ong thủ công đang được nhiều Quý anh chị quan tâm. Đây còn là hướng đi mới cho sản phẩm rượu thủ công cao cấp.
Ngay sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu về bộ thiết bị chưng cất rượu mật ong. Lý giải vì sao rượu mật ong thành phẩm có màu trong vắt, thơm nồng và lưu lại trọn vẹn các giá trị quý của mật. Đặc biệt, Rượu mật ong sau khi ngưng tụ đạt gần 90 độ mà không cần chưng cất lại!
RƯỢU MẬT ONG CÓ ĐƯỢC ƯA CHUỘNG???
Rượu mật ong còn mới mẻ ở Việt Nam nhưng thực tế rượu mật ong đã có lịch sử lâu đời trên thế giới. Tại Châu Âu còn được gọi là “Mead”. Điểm thú vị về mật ong chính là không chứa tinh bột. Nhưng lại sở hữu hàm lượng đường tự nhiên lý tưởng cho quá trình lên men. Điều này giúp tiết kiệm công đoạn thủy phân tinh bột thành đường. Hơn thế nữa, hương vị của mật ong vô cùng đa dạng. Bởi vị mật phụ thuộc vào nguồn thức ăn của đàn ong như: hoa nhãn, hoa bưởi, hoa bạc hà, hoa cà phê,… Chính sự khác biệt ấy đã tạo nên những chai rượu mật ong giới hạn, mang đậm dấu ấn của từng mùa và từng vùng.
Ngoài ra, nhờ chứa các hợp chất quý tốt cho sức khỏe nên càng gia tăng sức hút cho dòng rượu cao cấp này. Nếu sử dụng điều độ, rượu mật ong không chỉ là thức uống trong các cuộc vui mà còn góp phần hỗ trợ tăng cường sức khỏe.
QUY TRÌNH CƠ BẢN LÊN MEN RƯỢU MẬT ONG
Trước khi giới thiệu chuyên sâu về tháp chưng cất rượu mật ong. Tuấn Minh sẽ mô tả 1 quy trình cơ bản để lên men mật ong thành rượu.
Đầu tiên mật ong nguyên chất sẽ được pha loãng với nước tinh khiết. Nhằm tạo môi trường thuận lợi cho nấm men hoạt động. Sau đó tiến hành bổ sung men. Tùy vào điều kiện thời tiết, thời gian lên men giao động từ 10-12 ngày.
Nhà chưng cất nên có 1 cuốn nhật ký ghi chép lại các thông số của mẻ lên men. Từ nhiệt độ môi trường, tỷ lệ pha trộn với nước, giống men,.. Bởi các yếu tố then chốt trên sẽ quyết định “cá tính” cho từng mẻ rượu. Do đó, lựa chọn kết quả tốt nhất để áp dụng cho các mẻ rượu về sau.
BẢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU MẬT ONG
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu đa tầng, tháp chưng cất rượu phân đoạn, nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất,… |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Độ dày lớp vỏ nồi | Chính xác theo hợp đồng |
| Nguồn nhiệt | Lò hơi, điện. |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ cách nhiệt, lớp giữa là khoang gia nhiệt, lớp trong chứa bỗng rượu) |
| Công nghệ |
|
| Chứng chỉ | ISO 9001: 2015 |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Tuấn Minh-trực thuộc Agritech/ Việt Nam |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU MẬT ONG
Tháp chưng cất rượu mật ong có thiết kế phân tầng nhằm thực hiện nguyên lý chưng cất phân đoạn. Nguyên lý này hoạt động dựa trên đặc tính có điểm sôi không giống nhau của từng chất có trong dịch lên men. Dưới đây là các điểm sôi của chúng:
| Ethanol (rượu): | 78,4 độ C |
| Nước: | 100 độ C |
| Methanol ( độc hại): | 64,7 độ C |
| Acetone – hợp chất hữu cơ (một sản phẩm phụ của quá trình lên men): | 56 độ C |
| Etyl axetat ( hợp chất tạo ra hương thơm): | 77,1 độ C |
>>> Quý vị có thể thấy, nhóm rượu đầu (chứa nhiều độc tố) có nhiệt độ sôi thấp nhất. Nhóm này sẽ bay hơi đầu tiên.
>>> Rượu có điểm sôi thấp hơn nước và sôi ở lớp tiếp theo (sau nhóm rượu đầu). Đây là thành phẩm lý tưởng nhất để thu hồi.
>>> Cuối cùng nước có điểm sôi cao nhất và thường sẽ lẫn với 1 số tạp chất. Phần này bay hơi cuối cùng nên được gọi là rượu đuôi.
THIẾT KẾ CỘT CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU MẬT ONG CÓ CÔNG NĂNG GÌ?
Thực tế, tháp chưng cất rượu khác với nồi thông thường ở cột chưng cất. Thiết kế này có chức năng như 1 hệ thống lọc thông minh. Bởi nó biến các chất có điểm sôi không giống nhau luôn ở 2 thái cực riêng biệt.
=> Thành phần nào có nhiệt độ sôi thấp hơn sẽ ở dạng hơi. Ngược lại, các thành phần có điểm sôi cao hơn sẽ ngưng tụ thành pha lỏng.
Cụ thể như sau:
Bắt đầu từ nồi gia nhiệt, các thành phần có nhiệt độ bay hơi thấp nhất sẽ hóa hơi đầu tiên. Bao gồm các thành phần như: methanol, acetone… Các độc tố này cần được cắt bỏ (rượu đầu).
Sau khi độc tố đã được loại bỏ. Hơi chứa rượu & thành phần mang hương tiếp tục hóa hơi và bay lên cột chưng cất.
Tại mỗi tầng, một phần hơi bay lên cao và 1 phần hơi ngưng tụ lại. Sau đó, pha ngưng tụ lại tiếp tục được bay hơi trở lại nhờ nền nhiệt từ phía dưới đẩy lên. Quá trình này lặp đi lặp lại như một hệ thống “luyện rượu tự động”. Quá trình sàng lọc này khiến thành phần hơi khi bay lên cao giảm, giúp tăng độ tinh khiết cho rượu. Chỉ những chất vượt qua được đỉnh tháp sẽ đủ điều kiện tới bộ ngưng tụ để kết thúc quá trình “luyện”. Mọi thiết kế của Tuấn Minh đều tích hợp hệ thống làm mát tự động. Giúp rượu có hiệu suất thu hồi nhanh, chảy đều & tránh thất thoát hơi rượu.
ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU MẬT ONG
- Tách biệt rượu đầu – giữa – cuối rõ ràng, đảm bảo loại bỏ độc tố, tạp chất hiệu quả nhất;
- Giữ trọn hương vị tự nhiên của mật ong nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác;
- Rượu sau khi ngưng tụ có màu sắc trong vắt, không vẩn đục;
- Độ cồn sau khi ngưng tụ có thể tới 90 độ mà không cần chưng cấp lại;
- Hiệu suất thu hồi cao, 1 lít mật ong thu hồi được 1 lít rượu khoảng 90 độ.
THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN VỀ THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU MẬT ONG VÀ CÔNG NGHỆ LÊN MEN
============================================
THIẾT BỊ TUẤN MINH – TRỰC THUỘC AGRITECH VIỆT NAM
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668 /096. 403.1441
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185/ 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962. 283. 555
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/agritechvn?locale=vi_VN
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.