Whisky là rượu truyền thống của Scotland và Ireland. Trên thế giới nhiều Quốc gia đang phát triển dòng rượu này. Như: Scotland, Bourbon Mỹ, Ireland, Japan…. Tại Việt Nam cũng có rất nhiều nhà chưng cất đang tập trung nghiên cứu và phát triển. Nguyên liệu và thiết bị chưng cất đều rất quan trọng. Tuy nhiên, Việc lựa chọn thiết bị chưng cất sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng của rượu whisky.
Do đó, hôm nay, thiết bị Tuấn Minh xin giới thiệu chi tiết về Tháp Chưng Cất Rượu whisky. Nhằm giúp Quý anh chị sẽ hiểu hơn về thiết bị chưng cất!
THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU WHISKY LÀ GÌ?
Có thiết kế theo nguyên lý chưng cất phân đoạn. Tức là thay vì bị ngưng tụ ngay. Với cấu tạo thêm nhiều tầng cột xếp chồng lên nhau. Có chức năng như 1 cột sàng lọc hơi, giúp kiểm soát tốt các thành phần bay hơi – ngưng tụ và tách rượu đầu, rượu cuối ra khỏi rượu giữa. Hoạt động này, Tuấn Minh sẽ phân tích kỹ hơn ở mục nguyên lý hoạt động.
BẢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT CHUNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU WHISKY
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu đa tầng, tháp chưng cất rượu phân đoạn, nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất,… |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Độ dày lớp vỏ nồi | Chính xác theo hợp đồng |
| Nguồn nhiệt | Lò hơi, điện. |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ cách nhiệt, lớp giữa là khoang gia nhiệt, lớp trong chứa bỗng rượu) |
| Công nghệ |
|
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Tuấn Minh-trực thuộc Agritech/ Việt Nam |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU WHISKY
Dịch lên men được đun tại nồi chưng cất tới nhiệt độ sôi và bắt đầu bay hơi. Vì có điểm sôi không giống nhau nên các thành phần có điểm sôi thấp sẽ bay hơi trước và ngược lại. Tuy nhiên ranh giới của chúng rất “mong manh”. Do đó, cột tháp có nhiệm vụ kéo dài “ranh giới” này để các nhà chưng cất có thể thuận lợi tách độc tố ra khỏi thành phẩm. Cụ thể như sau:
1/ Bảng nhiệt độ sôi của các chất có trong chưng cất rượu:
| Ethanol (rượu): | 78,4 độ C |
| Nước: | 100 độ C |
| Methanol ( độc hại): | 64,7 độ C |
| Acetone – hợp chất hữu cơ (một sản phẩm phụ của quá trình lên men): | 56 độ C |
| Etyl axetat ( hợp chất tạo ra hương thơm): | 77,1 độ C |
2/ Hoạt động của hơi rượu trong các tầng tháp
Khi hơi rượu bay lên tầng đầu tiên, thì các chất có điểm sôi thấp, vẫn có đủ năng lượng ở thể hơi, để tiếp tục bay lên tầng thứ 2. Thông qua các lỗ của bóng khí.
Đối với các chất có điểm sôi cao sẽ bị ngưng tụ lại do gặp môi trường có nhiệt độ thấp hơn. Pha ngưng tụ lại tiếp tục tái bay hơi nhờ vào nhiệt độ hơi từ dưới bay lên và 1 phần được hồi lưu lại về khoang chưng cất. Hơi bay lên tầng phía trên cũng tiếp tục hoạt động xoay vòng: bay hơi – ngưng tụ – tái bay hơi – tái ngưng tụ. Cho đến khi sang được bộ làm mát để kết thúc quá trình hoạt động.
Dựa vào nhiệt độ trong tầng tháp và đỉnh tháp, các nhà chưng cất có thể dự đoán thành phần nào đang ở thể hơi. Từ đó đưa ra các vết cắt rượu đầu chứa nhiều độc tố ra khỏi thành phẩm.

ƯU ĐIỂM CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU WHISKY
Trước khi đưa ra các ưu điểm chính của thiết bị thì Tuấn Minh sẽ đưa ra bảng so sánh khách quan về sự khác biệt về hương vị rượu. Khi được chưng cất bằng tháp chưng cất và nồi thông thường:
1/Bảng so sánh
| Phân đoạn hương vị | Nồi thủ công | Tháp chưng cất |
| Rượu đầu | Chứa nhiều hợp chất nhẹ, bay hơi sớm, thường là các độc tố và cần được loại bỏ. Nhưng khó phân tách do hơi bay lên ồ ạt và thuận lợi sang bộ ngưng tụ ngay. | Cột tháp phân tầng đã tạo điều kiện cho nhà chưng cất tách bỏ chính xác rượu đầu chứa nhiều độc tố ra khỏi thành phẩm. |
| Rượu giữa | Chứa nhiều thành phần hơn nên có hương vị đặc trưng, đa dạng và phức tạp, độ cồn thấp hơn. | Hương vị thường sắc nét, màu sắc trong, độ cồn cao. |
| Rượu cuối | Chứa nhiều thành phần hữu cơ. Nếu không kiểm soát tốt có thể gây vị đắng, chua hoặc có mùi khó chịu. | Các thành phần hữu cơ bị giữa lại trong cột tháp. Do đó, rượu rất trong, không lo có vẩn đục. |
2/ Các Ưu Điểm Chính Của Tháp Chưng Cất Rượu Whisky
- Giúp nhà chưng cất dễ dàng loại bỏ được hàm lượng lớn ra khỏi rượu thành phẩm. Nhờ vào các thiết bị hỗ trợ như: tháp chưng cất, đồng hồ nhiệt, đồng hồ áp suất,..;
- Phần hơi có diện tích và thời gian tiếp xúc với vật liệu đồng trên cột tháp lâu hơn. Giúp khử lưu huỳnh và tăng thêm tính sắc nét về hương vị;
- Quá trình diễn ra khép kín và tự động nhờ vào thiết bị tủ điện điều khiển. Do đó, rất phù hợp với các cơ sở có mong muốn tối ưu quy trình và tự động hóa sản xuất;
- Rượu sau khi ngưng tụ có màu sắc trong và có độ cồn cao ngay mà không cần chưng cất lại;
- Hình dáng thiết bị sang trọng và độc đáo. Nên dễ dàng thành điểm nhấn của cơ sở và tạo ấn tượng cho khách hàng tới thăm quan.

THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN VÀ BÁO GIÁ SẢN PHẨM
Quý khách hàng đang có kế hoạch mở xưởng sản xuất rượu Whisky. Hãy liên hệ ngay với Tuấn Minh để được tư vấn và chia sẻ công nghệ. Vì hiện nay, chúng tôi đã bàn giao thành công rất nhiều cơ sở chưng cất rượu Whisky trên toàn Quốc!
============================================
THIẾT BỊ TUẤN MINH – TRỰC THUỘC AGRITECH VIỆT NAM
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668 /096. 403.1441
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185/ 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962. 283. 555
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/agritechvn?locale=vi_VN
Thiết Bị Tuấn Minh Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!


















Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.